Как варить рис: главные секреты

0

На первый взгляд, нет ничего проще, чем сварить рис — помыл, бросил в кастрюлю с водой, сварил и готово, но все не так уж и просто. Для того, чтобы блюда с рисом получились поистине волшебными, нужно знать некоторые правила и секреты.

Кулинарные советы

Рис — один из самых популярных злаков, с помощью которого можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и практически всеми любимые суши. А важную и решающую роль в приготовлении блюд с рисом играют не специи и разные добавки, а его правильная варка. Вот самые ценные советы о том, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным.

Итак, перед варкой рис нужно хорошо промыть в холодной воде, для этого лучше использовать сито. Перед тем, как начать варить рис, в кастрюлю с холодной водой можно налить немного растительного масла (буквально столовую ложку). Таким образом, он не слепится и будет рассыпчатым.

Объем воды в посуде для варки должен быть в 2 раза больше, чем объем риса. Например, для варки 2 стаканов риса достаточно двухлитровой кастрюли. Помните, при варке рис увеличивается в объеме в 3 раза.

Рис варят на медленном огне, в кастрюле с закрытой крышкой. После того, как рис закипел, его необходимо перемешать, чтобы не прилип ко дну.

Важно помнить: перемешивать рис нужно всего 1 раз, при закипании. При дальнейшей варке делать это не рекомендуется. Таким образом рис не впитывает лишнюю воду.

В том случае, если вода выпарилась, а рис суховат — необходимо добавить кипяток, не перемешивать рис и варить еще 3-4 минуты, затем попробовать на вкус.

С помощью специй можно придать цвет рису. Чтобы рис стал желтым, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы — 1 чайную ложку с горкой). Варить рис нужно в течение 15-20 минут, до полного впитывания воды. После этого дайте постоять пару минут, затем добавьте соль, масло по вкусу, и ваш гарнир готов!

Полезные свойства

Рис состоит из сложных углеводов до 80 процентов, а примерно 8 процентов в составе риса занимают белковые соединения (восемь важнейших для человеческого организма аминокислот). Содержится в зернах риса и клетчатка.

Рис – источник витаминов группы В (В1, В2, В3, В6), которые незаменимы для нервной системы. Поэтому рис в определенном уровне считается пищей для центральной нервной системы. Он не только укрепляет нервную систему, но и стимулирует мозговую деятельность.

Рис также богат калием, который превосходно действует на сердечно-сосудистую систему, он укрепляет сердечную мышцу, способствует улучшению работы сердца. В небольшом количестве рисовые зерна содержат кальций, йод, железо, цинк, фосфор.

Рис также помогает вывести из организма человека излишки солей. Как известно, соль в организме задерживает воду, а рис способствует удалению и соли, и лишней воды. Это не только улучшает обмен веществ, но и способствует похудению.

Рис полезен при заболеваниях почек и мочевыводящей системы. Кроме того, рис, попадая в органы пищеварительной системы, мягко обволакивает стенки пищевода, желудка. Такая еда полезна людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также страдающим гастритом, язвенными поражениями слизистой желудка.

Учитывая полезные свойства риса, педиатры рекомендуют родителям включать данный продукт в рацион детей уже с полугодовалого возраста.

Противопоказания

Зерна риса содержат вещества, которые тормозят перистальтику кишечника. Поэтому рисовый отвар – один из самых распространенных лекарственных народных средств при диарее. Употребление этого продукта может спровоцировать запор.

Мужчинам на заметку: переедать – не совсем хорошая идея, поскольку неумеренное употребление риса может снизить половую функцию.

Не рекомендовано есть рис людям при 2-3 степени ожирения.

При регулярном и чрезмерном приеме риса могут развиться сердечно-сосудистые заболевания, диабет. Поэтому врачи больше рекомендуют употреблять коричневый рис, который подвергается незначительной обработке.

Источник: sputnik-georgia.ru

Share.

Comments are closed.