Кетчуп на зиму: простой рецепт классического соуса

0

В этом году богатый урожай помидоров заставил не одну хозяйку задуматься над тем, в какой еще форме можно сохранить этот солнечный овощ на зиму. Предлагаем простой классический рецепт кетчупа.

Кетчуп «прописался» в нашей стране довольно-таки недавно: всего каких-то 30-35 лет назад. Однако стал неотъемлемой частью любого стола – от праздничного до пикника.

Конечно, сегодня в магазине можно встретить огромное количество разнообразных кетчупов, и многие уже стали забывать вкус настоящего, классического кетчупа. А мы вам напомним.

Прежде всего, несколько советов.

Томаты для кетчупа стоит использовать зрелые или даже немного перезрелые, но, ни в коем случае, не гнилые.

Чем более мясистыми окажутся помидоры, тем более густым получится соус.

Приправы лучше перемолоть, тогда цвет кетчупа будет более темным. Но даже если нет такой возможности, можно варить и целые горошины перца и гвоздику. Потом надо будет просто удалить их из соуса.

Перейдем к самому главному – рецепту классического кетчупа. Запомните, классическим кетчуп делает наличие в нем совершенно четко определенных приправ.

Домашний кетчуп из помидоров и яблок

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • яблоки – 250 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. ложка с верхом;
  • вода – 1 стакан;
  • черный перец – 10 горошин;
  • корица молотая – 1 ч. ложка;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • острый перец молотый – 1 ст. ложка без верха;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • уксус 9% – 1 стакан.

Приготовление:

Все овощи порезать, положить приправы (кроме лаврового листа), добавить воду и тушить под крышкой 1 час.

Перетереть через сито или дуршлаг. Вылить в кастрюлю, добавить уксус и варить без крышки в течение 1 часа, периодически помешивая. Если вы хотите добиться более густого кетчупа, время приготовления можно увеличить.

За пять минут до окончания варки, добавить лавровый лист, прокипятить 5 минут и удалить.
Готовый кетчуп разлить в стерилизованную посуду и герметически укупорить.

Зимой, наслаждаясь этим замечательным соусом, обязательно вспоминайте солнечное, щедрое лето. Пусть оно наполнит собой ваши абсолютно любые, приправленные кетчупом, блюда.

Приятного аппетита!

Share.

Comments are closed.