Что только не готовят с клубникой! А понравится ли вам эти блюда – узнаете, если приготовите! Ну что, попробуете?
Мясо по-французски с клубникой
На 7 порций: свинина (мякоть) — 500 г, клубника — 300 г, сметана (или майонез, или несладкий йогурт) — 100 г, сыр твёрдый — 100 г, масло растительное — 2 ст. ложки, чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки, соль — 0,5 ч. ложки, перец молотый (смесь перцев) — 1-2 щепотки.
Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте пластинами поперек волокон толщиной около 1 см. Поместите кусочек мяса в пакет или под пищевую плёнку и молотком отбейте свинину до толщины 0,6-0,7 см. Каждый кусочек мяса посолите, поперчите и присыпьте сухим чесноком. Сухой чеснок лучше не заменять свежим, аромат и вкус чеснока в сухом виде деликатнее. Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом и выложите туда отбитые кусочки свинины в один слой.
Клубнику вымойте, очистите от зелёных листиков и нарежьте пластинками толщиной 0,2-0,3 см. На каждый кусочек свинины выложите пластинки клубники, распределяя по всей поверхности мяса. Сверху смажьте сметаной и посыпьте натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут. Сыр расплавится и слегка зарумянится, клубника выделит много сока, и мясо сверху запечется, а снизу будет тушиться в соках, и за это время отлично успеет приготовиться. Готовое мясо по-французски украсьте ягодами клубники и подавайте к столу.
Булгур с клубникой, изюмом и орехами
На 3 порции: булгур — 100 г, клубника — 150 г, изюм — 30 г, арахис — 40 г, сахар — 2 ч. ложки, мёд — 2 ч. ложки, масло сливочное — 40 г.
Изюм промойте, залейте горячей водой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, промойте ещё раз и обсушите. Клубнику тщательно промойте, обсушите и удалите хвостики.
В кастрюлю с толстым дном положите половину сливочного масла (20 г). Всыпьте булгур и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, обжарьте булгур примерно 4-5 минут. Влейте 200-250 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите булгур примерно 15-20 минут, до впитывания жидкости и мягкости крупы.
Сковороду разогрейте на среднем огне. Всыпьте арахис и, помешивая, обжарьте примерно 5 минут, до характерного аромата. Обжаренный арахис переложите в отдельную тарелку.
Ягоды клубники разрежьте вдоль пополам. В сковороде растопите оставшееся сливочное масло и выложите клубнику. Посыпьте клубнику сахаром. На сильном огне обжаривайте клубнику в течение 2 минут, до растворения сахара. Затем снимите сковороду с огня.
В готовый булгур положите изюм. Обжаренный арахис крупно порубите и добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Разложите кашу по тарелкам, добавьте клубнику с сиропом, полейте мёдом и подавайте к столу.
Творожная запеканка с клубникой
Творог 9-процентный — 300 г, 1 яйцо, сахар – 50 г, мука – 2 ст. ложки, ванилин – 1/4 ч. ложки, 4-5 ягод клубники, масло сливочное (для смазывания формы) – 5 г, сметана — по вкусу.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
В миске соедините яйцо, сахар и ванилин. Перемешайте венчиком до растворения сахара. Добавьте творог и перемешайте. Всыпьте муку и вновь хорошо перемешайте.
Промытую клубнику очистите от листиков и нарежьте пластинками.
Вылейте творожную массу в форму, поверхность разровняйте. Сверху выложите кусочки клубники. Отправьте форму в разогретую духовку на 25 минут при температуре 200 градусов. Готовой запеканке дайте остыть, извлеките из формы, разрежьте на порции и разложите по тарелкам. При желании подайте к запеканке сметану.
Шоколадные вареники с клубникой и творогом
Для заварного теста: вода — 250 мл, какао-порошок — 25 г, масло растительное — 2 ст. ложки, мука — 500 г (3 стакана ёмкостью 250 мл), соль — 0,5 ч. ложки плюс для отваривания вареников. Для начинки: клубника — 500 г, творог мягкий — 220 г, сахар — 2-3 ст. ложки.
Муку просейте в глубокую миску. Добавьте какао и перемешайте.
В кастрюльке соедините 250 мл воды, соль, сахар и растительное масло. Накройте кастрюльку крышкой, поставьте на огонь и доведите до кипения. В смесь муки и какао влейте кипящую воду с маслом. Перемешивайте тесто сначала ложкой, чтобы не обжечься, а затем вымесите руками. Замешанное тесто округлите в шар, накройте плотно пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
Творог разомните при помощи вилки, добавьте сахар и перемешайте. Клубнику промойте, удалите плодоножки. Нарежьте ягоды мелкими кубиками, добавьте к творогу с сахаром. Перемешайте.
После того, как тесто постоит и станет более мягким и пластичным, разделите его на 3-4 части. С каждой частью теста работайте поочерёдно. Раскатайте часть теста в тонкий пласт толщиной около 1-2 мм. Из теста вырежьте при помощи стакана кружочки диаметром около 7 см. (Каждый кружочек можно дополнительно раскатать до диаметра 10 см, поскольку тесто плотное и сразу раскатать до нужной толщины затруднительно.)
На каждый кружочек теста выложите по 1 полной чайной ложке клубнично-творожной начинки, соедините края кружочка, закрывая начинку и формируя вареник. Можно защипить края, придавив их кончиком вилки. Таким образом сформируйте вареники из всего объёма теста и начинки.
В кастрюлю влейте 2 л воды, всыпьте 1 ч. ложку соли, доведите до кипения. Опустите в кипящую воду часть вареников. Доведите ещё раз до кипения и варите 1-2 минуты. Готовые вареники выньте из воды шумовкой и переложите в миску. Полейте вареники растопленным сливочным маслом и подавайте к столу. Каждую порцию можно украсить ягодами клубники и листочками мяты на свой вкус.
Дрожжевые пирожки с клубникой и творогом
Для теста: дрожжи свежие — 25 г, молоко (любой жирности) — 300 мл, сахар — 100 г, 2 яйца, масло сливочное — 50 г, мука — 715 г (плюс для работы с тестом).
Для начинки: клубника (свежая или замороженная) — 300 г, творог (жирностью 9 процентов и выше) — 580 г, 1 яйцо, 1 желток, крахмал картофельный (или кукурузный) — 50 г, сахар — 100 г, ванильный сахар — 10 г.
Для глазури (по желанию): сахарная пудра — 100 г, вода (или лимонный сок) — 20 мл.
Молоко подогрейте до 35-38 градусов и перелейте в глубокую миску для замеса теста. Добавьте 15-20 г сахара из общей массы. Туда же покрошите свежие дрожжи. Перемешайте, чтобы растворился сахар и разошлись дрожжи. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
Сливочное масло растопите в микроволновке, остудите до комнатной температуры и влейте к дрожжевой массе. Перемешайте. Всыпьте сахар и снова перемешайте, чтобы крупинки растворились. Добавьте яйца и опять перемешайте. В несколько приёмов всыпьте просеянную пшеничную муку. После каждого добавления перемешивайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными. Количество муки может варьироваться в ту или иную сторону. Всё зависит от качества продуктов.
Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Выложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60-90 минут. Время расстойки зависит от температуры в помещении. Чем жарче, тем быстрее поднимется тесто, и наоборот.
Если позволяет время, можно сделать две расстойки по 1 часу. Благодаря этому выпечка получится более мягкой.
Свежую клубнику хорошо промойте под проточной холодной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась вода. Замороженную клубнику предварительно разморозьте и освободите от сока. Ягоды клубники освободите от хвостиков. Разрежьте клубнику на 2-4 части каждую, в зависимости от размера.
Творог выложите в глубокую миску. Добавьте яйцо и желток. Тщательно перемешайте до однородности, разминая комочки. Всыпьте сахар и ванильный сахар — их количество регулируйте по своему вкусу. Снова перемешайте. Добавьте картофельный крахмал — он впитает лишнюю влагу. И опять хорошо перемешайте.
Тем временем тесто хорошо увеличилось в объёме. Рабочую поверхность (стол) присыпьте мукой и выложите туда тесто. Тесто обомните и разделите на порционные одинаковые кусочки, примерно на 12 кусочков. Вес одного кусочка — около 100 г. Пирожки получатся крупными. Но делайте пирожки такого размера, как вам больше нравится.
Каждую заготовку обомните и сформируйте колобок. Накройте полотенцем и работайте с каждым по очереди. Раскатайте кусочек теста в пласт толщиной 5 мм. В центр заготовки добавьте порцию творожной начинки. На творожную начинку выложите порцию нарезанной клубники. Защипните плотно края, формируя пирожок. Проделайте такие шаги со всем тестом и начинкой.
Противень застелите пергаментом, можно смазать маслом. Выложите на противень пирожки плотно друг к другу. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы пирожки хорошо поднялись.
За 15 минут до окончания расстойки включите духовку для разогрева до 200 градусов. Спустя время отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут, до румяной корочки. Время выпечки зависит от мощности духовки и размера заготовок. Ориентируйтесь на свои условия. Готовую выпечку достаньте из духовки и дайте остыть до тёплого состояния.
К просеянной сахарной пудре влейте воду. Перемешайте до однородности. Сахарной глазурью смажьте остывшие пирожки.
Сырник с клубникой
На 8 порций: творог — 500 г, манная крупа — 3 ст. ложки, 4 яйца, сахар — 1 стакан (по вкусу, можете взять меньше), клубника — 10-12 ягод, разрыхлитель — 1 ст. ложка, масло для смазывания формы.
Для украшения: сливки густые (взбитые) — 300 г, сахарная пудра — 100 г, клубника — 12 ягод, шоколад – кусочек.
Отделить яичные белки от желтков. Творог пропустить через мясорубку. Добавить к творогу сахар, манку, разрыхлитель и желтки. Вымешать все в однородную массу.
Белки взбить до крутой пены и осторожно подмешать к творожной массе. Клубнику нарезать четвертинками и перемешать с творожной массой.
Разогреть духовку. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в форму творожно-клубничную массу и разровнять мокрой лопаткой. Выпекать 1 час в разогретой до 180 градусов духовке. (Сырник сначала поднимется, а потом осядет.) Дать остыть готовому сырнику в форме, потом переложить на блюдо. Возможно, по краю придется пройтись ножом. Остывший сырник украсить взбитыми сливками, клубникой, тертым шоколадом.
Сладкий омлет с клубникой
На 2 порции: клубника — 100 г, молоко — 80 мл, 2 яйца, сахар — 1 ч. ложка с горкой, масло растительное (для жарки, необязательно) – 0,5 ч. ложки.
Клубнику для омлета лучше всего использовать плотную, не переспелую. Клубнику нарезать пластинками. Яйца разбить в миску, добавить молоко и сахар. Взбить яйца с молоком и сахаром венчиком до однородной массы. Затем добавить клубнику.
Сковороду слегка смазать растительным маслом, разогреть, но не сильно, чтобы омлет не подгорел. Яичную смесь вылить на сковороду. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить омлет примерно 3-5 минут, до полного схватывания яиц. Готовый омлет переложить на тарелку и подать к столу.
Коктейль из клубники и кефира
Кефир — 500 мл, клубника — 200 грамм, сахар — по вкусу, ванилин — 1 ч.л., зелень петрушки – несколько веточек (небольшой пучок).
В чашу блендера налить кефир. Добавить вымытую и очищенную от хвостиков клубнику, вымытую зелень петрушки. Приправить сахаром и ванилью. По желанию можно добавить кубики льда. Взбить до образования воздушной пены, примерно 5 минут. Готово!
Сангрия клубничная
На 4 порции: клубника — 400 г, 1 апельсин, половинка лимона, мята свежая — несколько веточек, мед — 50 г, вино красное — 500 мл, коньяк — 50 мл, ликер со вкусом миндаля — 50 мл, лед — 0,5-1 стакан на порцию.
Клубнику разрезать на кусочки, сложить в стеклянную емкость, добавить мед, коньяк и ликер. Хорошо все перемешать, стараясь при этом не деформировать ягоды.
Мяту промыть. Цитрусовые тонко нарезать. В емкость с клубникой добавить апельсин, лимон, мяту. Залить все вином. Накрыть верх емкости пленкой и поставить в холодильник как минимум на 5-6 часов.
Когда клубника через указанное время пропитается всеми присутствующими ароматами, охлажденную смесь следует переложить в кувшин, вынуть веточки мяты и добавить 250 мл воды. Тонкой лопаточкой аккуратно перемешать смесь. Домашняя сангрия с клубникой готова. Осталось насыпать в бокалы лед и добавить к нему сангрию.
Источник: russianfood.com