Квасим капустку: вкусные рецепты 

0
Капуста у нас на столе весь зимний период. Полезная, вкусная и богатая витаминами — она любима всеми! 
По-быстрому
Капуста — 2 кг; морковь — 400 г; чеснок — 4 дольки; яблоко, свекла — по желанию. Маринад: вода — 0,5 л; растительное масло — 150 мл; 9-процентный уксус — 150 мл; сахар — 100 г; соль — 2 ст. ложки; 3 лавровых листа; черный перец — 5-6 горошин.
Капусту нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 минут. Залить кипящим маринадом капусту. Утром готово! Можно кушать!
«Лепесток» 
На 3-литровую банку: вода — 1 литр; капуста — 1,5 кг; 1 свекла большая; уксус 9-проц. — 200 мл; подсолнечное масло — 1/2 стакана; чеснок — 5-7 зубчиков; сахар — 3/4 стакана; душистый перец — 4 горошины; гвоздика — 3 бутона; соль — 2 ст. ложки; 1 перец красный горький (по желанию); 3 лавровых листа.
Маринуется такая капуста вместе со свеклой, что и придаёт её листьям не только отличный вкус и аромат, но и красивый розовый цвет. Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус. Именно благодаря своему цвету, похожему на цвет лепестков розы, капуста и получила своё название.
Вымыть, снять с капусты верхние листья, нарезать брусочками так, чтобы в банку через горлышко вошли.
Вымыть и почистить овощи, свеклу нарезать тонкими пластинками, пополам каждый зубок чеснока, красный перец – тоже пополам.
Выложить в банку слоями: капуста, свекла, чеснок. И так повторить слои до верха банки, укладывать плотно. Влить уксус, растительное масло.
В кастрюле приготовить маринад — смешать воду, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и довести до кипения. Когда закипит, влить маринад в капусту. Вода сразу начнёт окрашиваться в тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставить мариноваться при комнатной температуре, затем переставить в холодильник и ещё на сутки.
По-кавказски
Белокочанная капуста — 3 кг; свекла — 500 г; винный уксус (красный) — 2 ст. ложки; сахар — 3 ст. ложки; семена кориандра — 1 ст. ложка; черный перец — 10 горошин; 10 гвоздик; соль — 1 ст. ложка.
Капусту разрезать на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку. Свеклу очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.
Банку (3-литровую) простерилизовать. Уложить в банку слоями капусту и свеклу.
В кастрюлю на 1 л. воды положить соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Довести до кипения, залить горячим маринадом капусту. При комнатной температуре держать 5 дней. Затем хранить в прохладном темном месте, холодильнике.
Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.
Острая 
Капуста — 2 кг; 3-4 моркови; чеснок — 4 зубчика. Маринад: вода — 1 литр; сахар — 1-2 стакана; соль — 2 ст. ложки (с горкой); перец черный — 10 горошин; 5 гвоздик; 4 лавровых листа; подсолнечное масло — 1/2 стакана; уксус 9-проц. — 2 стакана.
Капусту нашинковать, натереть морковь на крупной терке, чеснок порезать. Все перемешать.
Вскипятить 1 литр воды и добавить сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Прокипятить 10 минут. Добавить растительного масла и уксуса.
Залить капусту в отдельной посуде. Придавить сверху гнетом до полного остывания, переложить в 3-литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.
С хреном
Капуста – 1,5 кочана; свекла – 1 штука; 1 чеснок; 2 корня хрена; 2 лавровых листа; соль – 3 ст. ложки; душистый черный перец – 6 горошин; вода – 3 литра; сахар – 10 ст. ложек; уксус 9-проц. – 200 грамм.
Капусту нарезать на куски, которые легко поместятся в литровую банку. Свеклу натереть на крупной терке, можно нарезать.
Закипятить воду, затем добавить соль, сахар, уксус и свеклу, варить до полуготовности свеклы. Добавить душистый перец, лавровый лист и снять с огня.
На блендере перемолоть корень хрена и чеснок.
В простерилизованные банки укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком. Готовую консервацию закрыть железными крышками и оставить на несколько дней в тепле до готовности. Может храниться в погребе длительное время.
Корейский салат
Капуста — 2 кг; морковь — 1,5 кг; лук — 350 г; чеснок — 150 г; сахар — 125 г; соль — 2 ст. ложки; уксус 9-проц. — 250 мл; подсолнечное масло — 250 мл; красный перец — 1,5 ч. ложка; черный молотый перец — 2 ч. ложки; кориандр молотый — 4 ч. ложки; кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист — по вкусу.
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Все измельченные овощи складировать в большую посуду, выдавить туда чеснок, добавить соль, подсолнечное масло, уксус и специи. Осторожно перемешать, но не мять!
Далее салат разложить по чистым банкам, закрыть пластмассовыми крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость. Затем убрать в холодное место.
Источник: http://topvkusa.ru
Share.

Comments are closed.