Лучшие кондитерские мира

0

На сегодняшний день наибольшая концентрация лучших кондитерских мира находится во Франции. Они пользуются мировым признанием и славой. Миндальные печенья макарон, эклеры и безе были придуманы именно здесь. Но не только французские мастера способны впечатлить сладкоежек.

Пьер Эрме: Пикассо среди кондитеров

Ассортимент его заведения обновляется дважды в год. Кондитер Пьер Эрме, подобно кутюрье высокой моды, представляет сладкие коллекции по сезонам — осень-зима и весна-лето. Кондитерская известна, прежде всего, десертом макарон со смелым сочетанием вкусов, к примеру, авокадо с шоколадом.

Сегодня имя Пьера Эрме во всем мире ассоциируется с высоким искусством в кондитерском деле. Многие считают его лучшим мастером в мире. Глянцевые журнали называли его «Пикассо кондитерского искусства», «кондитер-провокатор», «кондитер-авангардист и волшебнике вкусов» и даже «император кухни».

Садахару Аоки: торты с японской ноткой

Десерты заведения представляют собой фьюжн. Кондитер Садахару Аоки сумел создать целый ассортимент традиционных французских сластей с японской ноткой вкуса. К примеру, торт «Зеленый чай». В отличие от французов, Садахару Аоки не пугается неожиданных вкусовых сочетаний. Он любит эксперименты со сладко-солеными альянсами. Аоки часто использует японские сезонные продукты — юзу, японский острый перец, черный кунжут, красную фасоль, японские сливы уме. Но его абсолютный фаворит — зеленый чай: каждый месяц он привозит из Японии по 200 кг.

Демель: храм пирожных

Это заведение в Вене, чья история берет свое начало с 1778 г., расположено на улице Кольмаркт во Внутреннем городе. На сегодняшний день кондитерская славится тортами «Захер», «Добош», «Демель». Здесь продаются сладости, достойные королей и королев, не зря же кондитерская Demel была официальным придворным поставщиком десертов. Все технологии и традиции тех времен сохранились до сих пор, поэтому можно не сомневаться, что точно такой же «Захер» или клубничные корзиночки откушивал император Франц Иосиф Габсбург.

Жители Вены любовно величают Demel храмом тортов и пирожных и не устают восторгаться выставленными в витринах скульптурами и картинами из сахара и марципана.

Laduree: лучшие миндальные пирожные

История заведения начинается с 1862 г. А в 1930 г. здесь впервые придумали склеивать два печенья между собой с помощью начинки, дав жизнь миндальному пирожному макарон. На сегодняшний день кондитерские Laduree можно посетить не только во Франции, но и в Великобритании, Италии, Люксембурге, Ливане, Монако, ОАЭ, Саудовской Аравии, Швейцарии, Японии и других странах.
Макарон — это круглое, нежное и одновременно с этим хрустящее печенье-безе, небольшое — размером 3-5 см в диаметре, которое готовится из белой миндальной муки. Кстати сказать, здесь может произойти путаница: существует еще и макарун — десерт, который готовится из кокосовой стружки, который более известен в Америке.

Адриано Зумбо: секрет «ангела»

Заведение, расположенное в Австралии, славится главным образом своим тортом под названием «Ангельский торт V8», который считается самым дорогостоящим на всем Зеленом континенте. Работы Адриано Зумбо вызывают восхищение как у публики, так и у суровых критиков. Знаменит кондитер и своими вкусными недорогими круассанами и тортами.

Жан-Поль Эвин: гений шоколада

Заведение славится десертами из шоколада — шоколадные макароны, шоколадные конфеты, шоколадные торты и т.д. Жан-Поль Эвин, французский шоколатье, считается лучшим среди лучших кондитеров. Его работы в шоколаде задают тон всем остальным шоколатье и компаниям, специализирующимся на производстве элитного шоколада. Шоколадные шедевры Жан-Поля Хевина часто называют черными жемчужинами не только за их легендарный дизайн, но и за необычайно яркий и тонкий букет различных добавок, которые использует автор.

Качество шоколада от Жана-Поля Эвина, прежде всего, основано на персональных дегустациях шоколадного гуру лучших образцов какао-бобов из Венесуэлы, Эквадора, Колумбии, Мадагаскара. На сегодняшний день в Париже работают четыре кондитерских бутика мастера.

Pasteis de Belem: секретный рецепт

Лиссабонская кондитерская славится в основном пирожными «Паштел де ната», которые именно здесь готовят по секретному рецепту, а знают его всего три человека в мире. Они как раз и работают в этой самой кондитерской, где пирожные впервые испекли в 1837 году. Рецепт кондитеру передал некий монах, и выпечк