Малина в банке

0

Как только поспевают чудо-ягоды, взрослые и дети берут корзиночки и идут в лес, огород, ну или хотя бы на рынок. И правильно делают!

Вместо того чтобы бороться с простудами и инфекциями, глотая невкусные антибиотики, лучше укрепить свой иммунитет, налегая на сочные ягоды малины, – и пользы больше будет и побочных эффектов никаких. К тому же, малину можно заготовить на зиму в виде компотов, джемов и варенья.

«Пятиминутка»

5 кг малины, 5 кг сахара.

Пересыпать пять килограмм свежей, перебранной, немытой малины пятью килограммами сахара и оставить на несколько часов.

После того, как ягоды пустят сок, поставить таз на большой огонь и довести содержимое до кипения.

Снять пенку. Это следует делать тщательно, так как, если часть пены останется, варенье может забродить.

Уменьшить огонь до среднего и кипятить 15-20 минут.

Проверить малиновое варенье на готовность. Для этого 2 ложки сиропа налить на плоскую тарелку и охладить. Провести ложкой дорожку в сиропе – если края следа от ложки не сходятся, варенье из малины готово.

Горячую массу сразу же разложить по банкам и закатать.

Классическое варенье

1 кг малины, 1,5 кг сахара, 0,5 стакана воды.

В эмалированную посуду залить воду. Подогреть. Добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Дать остыть до теплого состояния.

Малину перебрать, удалить плодоножки. Промыть в чистой холодной воде. Залить подготовленным сиропом.

Посудину встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп. Довести до кипения. Варить минут 5 на слабом огне. Затем немного охладить.

Снова поставить на огонь минут на 10. Дать снова охладиться. И на третий раз варить до готовности. Малина не должна вплывать, а равномерно распределиться в сиропе.

С водкой

1 кг малины, 1,5 кг сахара, 5 мл спирта или водки.

Ягоды подготовить, перебрать, удалить плодоножку. Осторожно промыть в холодной воде. Уложить в эмалированную посудину, взбрызнуть водкой. Засыпать 750 г сахара. Поставить в холодильник часов на 5.

Полученный сок слить и добавить в него оставшийся сахар. Сварить сироп. Дать охладиться.

В сироп осторожно переложить ягоды. Посудину встряхнуть, чтобы малина полностью погрузилась в сироп. Варить на слабом огне до готовности.

Джем «Сладенький»

1 кг малины, 100 г сахара.

Зрелые сочные ягоды вымыть, обсушить, засыпать сахаром и варить на слабом огне, помешивая и снимая пенку.

Спустя 20 минут разложить по банкам. Пастеризовать при 90 град. Цельсия: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 22-25 минут.

По-чешски

500 г малины, 500 г крыжовника, 800 г сахара.

Крыжовник вымыть, просушить, размять деревянной ложкой и варить на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет загустевать.

Из половины ягод малины отжать сок (это уменьшает количество семян в джеме) в отдельную посуду.

Когда крыжовник загустеет, в него добавляют целые ягоды малины, малиновый сок, сахар и варят до готовности.

Готовый джем разлить в горячем виде в подготовленные банки и пастеризовать при 95-100 град. около 10-20 минут.

Компот «Домашний»

5 стаканов малины, 1,5 стакана красной смородины, 15-20 листиков мяты, 2 звездочки бадьяна, 600 г сахара, 5 л воды.

Приготовить три двухлитровых банки, вымыть, обсушить. Ягоды вымыть, дать стечь воде. Разложить по 1,7 стакана малины и по 0,5 стакана смородины в каждую емкость.

Листья мяты вымыть. Бадьян сразу разделить на три части. В большую кастрюлю влить 2 л воды, вскипятить с листьями мяты и бадьяном.

Аккуратно залить отваром (без мяты) ягоды в банках, разложить бадьян в банки, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Вскипятить оставшиеся 3 л воды, добавить слитый с банок отвар, всыпать сахар, прокипятить. Аккуратно разлить в банки и закатать. Охладить «в шубе» вверх дном. Охлажденные емкости убрать на хранение.

Ликер «Целебный»

3 стакана сока малины, 1,2 кг сахара, 1 л 50-проц. спирта.

Свежие ягоды малины растереть в эмалированном тазу, отжать сок. Смешать с сахаром и варить сироп, снимая во время варки пенку.

Дать жидкости остыть, влить спирт из расчета 1 л спирта на 1 л сиропа. Процедить и разлить по бутылкам, плотно закупорить. Хранить в темном прохладном месте.

Конфитюр «Цитрус»

1 стакан малины, 2 апельсина, 1 пакетик смеси «Желфикс», 1150 г сахара.

Апельсины вымыть, снять тонкий слой цедры. Затем плоды очистить от кожицы и нарезать на кусочки.

Малину перебрать и соединить с цитрусами и нарезанной цедрой. Добавить «Желфикс» и 50 г сахара, тщательно перемешать.

Смесь на сильном огне довести до кипения, засыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить, помешивая, ровно 1 минуту. Снять с огня, убрать пенку и разложить по банкам.

С медом

1 кг малины, 1 кг меда.

Ягоды перебрать от листиков и плодоножек. На дно банки налить немного меда, засыпать слой ягод, утрамбовать при помощи деревянной толкушки. Залить еще порцией меда. Затем снова всыпать порцию ягод.

Ягоды следует хорошо разминать, чтобы мед равномерно перемешался с соком малины. И так до самого верха. Затем емкость накрыть крышкой.

Для наилучшего сохранения полезных свойств этого сладкого десерта рекомендуется держать его в холодильнике на полке с температурой близкой к 0 градусов.

«Тропиканка»

800 г дыни, 1500 г мякоти дыни, 2 лимона, 1 лайм, 200 г коричневого сахара, 1800 г сахара.

С лимонов и лайма снять цедру, сок отжать. Цедру залить отжатым соком и засыпать коричневым сахаром, отставить на час настаиваться.

Мякоть дыни нарезать небольшими кубиками.

Цедру с коричневым сахаром переложить в таз или кастрюлю, залить туда же 200 мл воды, высыпать оставшийся сахар, перемешать и на среднем огне довести до кипения.

Высыпать в кипящий сироп кусочки дыни, вновь довести до кипения и варить в течение 5 минут.

Добавить малину и проварить еще 5 минут, периодически снимая пену. Затем дать остыть, отставив на 5-6 часов, вновь поставить на огонь и варить с момента закипания 20 минут.

Охладить и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ника Сладкова
Источник: Tarelochka.com, Russianfood.com, Povarenok.ru

Share.

Comments are closed.