«Мокрый» пирог: блаженство вкуса

0

Любителям нежных и сочных пирогов стоит пополнить свою кулинарную копилку рецептами «влажной» выпечки. Готовится легко, но вкус просто потрясающий!

Израильский пирог

Тесто: 5 яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,75 стакана растительного масла, 1,5 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, щепотка сои, ваниль по вкусу. Заливка: 75 г сливочного масла, 0,25 стакана сахара, 60 г любых орехов.

Яйца взбить с сахаром и ванилью. Продолжая взбивать, влить растительное масло. Просеять сверху муку, смешанную с разрыхлителем, добавить щепотку соли и перемешать тесто миксером.

Яблоки максимально быстро, чтобы не потемнели, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить в разъемную форму диаметром около 25 см, застеленную пергаментной бумагой и смазанную маслом. Сверху выложить тесто и аккуратно разровнять. Выпекать в духовке при 180 град. около 40 минут.

Орехи порубить довольно крупно. Когда время выпекания будет подходить к концу, растопить на небольшом огне сливочное масло с сахаром. Довести до кипения, всыпать орехи, перемешать и снять с огня.

Готовый пирог равномерно полить ореховой заливкой, вернуть в духовку, которую сразу же следует выключить. Выдержать изделие в выключенной духовке 15-20 минут. Затем вынуть, немного остудить и осторожно освободить от формы.

«Банановый рай»

2 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахар, 0,5 стакана сметаны, 1 ст.л. меда, 2 банана, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара,1 ч.л. разрыхлителя, 0,25 ч.л. соды, 0,25 ч.л. соли.
Банан взбить в блендере с капелькой лимонного сока, перелить в миску. Лимон залить на 1 минуту кипятком, затем срезать хвостики, порезать на кусочки, удалить семечки. Взбить лимон с 5 ст.л. в блендере в кашицу, перелить в отдельную миску.

Яйца взбить в глубокой емкости с солью, ванилью, оставшимся сахаром на высокой скорости, затем добавить мед, растопленное масло и сметану, еще раз взбить, добавить бананы, просеянную муку, разрыхлитель и соду, все размешать миксером. Форму смазать сливочным маслом. Духовку нагреть на 180 град.

Вылить в форму половину теста, сверху аккуратно распределить лимонную начинку (оставить 1 ст.л. для пропитки пирога). Затем вылить остальное тесто, немного потрясти форму, чтобы оно хорошо распределилось. Выпекать пирог минут 35-40, готовность проверить деревянной зубочисткой. Остудить на решетке. Полить пирог сверху оставшимся лимоном; когда сок впитается – посыпать сахарной пудрой.

Брауни

Тесто: 200 г черного шоколада, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. черного какао, 3 крупных яйца, 2/3 стакана муки, 0,3 ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса, 0,5 стакана грецких орехов, 2 ст.л. коньяка (по желанию). Глазурь: 100 г шоколада, 2-3 ст.л. сгущенки.

Масло и шоколад растопить на водяной бане. Всыпать сахар и какао, перемешать. Для вкуса можно добавить немного коньяка или бренди.

По одному вбить яйца, быстро перемешивая венчиком. Всыпать муку, гашенную уксусом соду, толченые орехи и замесить довольно густое и тягучее тесто.

Вылить полученную массу в хорошо смазанную маслом форму. Дно желательно выстлать пергаментом. Выпекать 15–20 минут в разогретой до 180 град. духовке. В отличие от традиционных пирогов, зубочистка после прокалывания теста должна оставаться мокрой, то есть, брауни должен быть немного недопеченным.

Охлажденный пирог достать из формы и покрыть глазурью. Для ее приготовления растопить на водяной бане шоколад, смешанный со сгущенкой.

Отправить брауни в холодильник на ночь. Настоявшийся и хорошо охлажденный торт режется без проблем.

«Наммура»

2 стакана манной крупы, 1 стакан кефира, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана кокосовой стружки, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 лимон, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 ст.л. меда, ванилин.
Смешать манку с половиной нормы сахара, кокосовой стружкой, ванилью, разрыхлителем для теста. Влить кефир и растительное масло. Тщательно перемешать.

Полученную массу выложить в чашу мультиварки. Готовить в режиме «Выпечка» 65 минут.
Из лимона выжать сок. Смешать с оставшимся сахаром, водой, медом. Перелить в кастрюльку, на небольшом огне уварить до половины первоначального объема. Получившимся сиропом залить пирог, не вынимая его из чаши.

Оставить до тех пор, пока заливка полностью не впитается в тесто. После этого аккуратно достать на блюдо, нарезать кусочками.

«Сочная вишня»

160 г сливочного масла, 2 стакана молока, 225 г сахара, 3 яйца, 2 пакетика ванильного сахара, 100 г муки, 1 стакан вишни без косточек, 2 ст.л. панировочных сухарей или манки.

Растопить 80 г сливочного масла, влить 1 стакан молока, всыпать 100 г сахара, вскипятить. Взбить 0,5 стакана холодного молока и муку. Влить эту смесь в кипящую массу. Варить до загустения, не переставая мешать, чтобы не было комочков. Снять с огня.

Три желтка взбить с 1 пакетом ванилина и 25 г сахара. Желтковую смесь тонкой струйкой вливать в горячую массу, взбивая миксером. Взбивать до однородной массы. Остудить полностью.

Оставшиеся белки взбить в густую пену. Осторожно ввести белки в остывшую массу, перемешивая ложкой или лопаточкой сверху вниз, но не кругами, иначе пена осядет.

Форму смазать растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями или манкой. Вылить тесто и поставить форму в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180 град. 35-40 минут. Минут 30 духовку не открывать! Готовый пирог перевернуть на блюдо. Сверху выложить вишню без косточек, можно замороженную или свежую. Полить карамелью.

Карамель: растопить 80 г сливочного масла, влить 0,5 стакана молока, всыпать 100 г сахара и пакетик ванилина. Варить после закипания 15-20 минут.

Грейте чаёк и угощайтесь!
Приятного аппетита!

Мария Мельник
Good-menu.ru, Povarenok.ru

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.