Готовимся к Масленице, которая в этом году пройдет с 8 по 14 марта
Мясные начинки
Пропустите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш с добавлением репчатого лука и чеснока. Добавьте соль и молотый перец по вкусу и тщательно перемешайте смесь. Обжарьте фарш на растительном масле до полной готовности с добавлением большого количества измельчённого репчатого лука. Попробуйте мясную начинку на соль и перец, если необходимо, приправьте специями.
Куриная начинка для блинов
Ингредиенты:
— 500 г куриной грудки;
— 2 ст. л. сметаны;
— 100 г сыра;
— 1 средняя луковица;
— 1 зубчик чеснока;
— соль, перец по вкусу;
— сливочное масло для жарки.
Грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте (или пропустите через мясорубку). Мелко покрошенный лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Смешайте курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Начините блины, свернув их конвертиком, и немного обжарьте на сливочном масле.
Печёночная начинка
Ингредиенты:
— 600 г говяжьей печени;
— 3 небольшие луковицы;
— 2 средние моркови;
— 2 яйца;
— соль, перец по вкусу;
— сливочное масло для жарки.
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте. Печень сварите и пропустите через мясорубку. Лук и морковь обжарьте, в конце жарки добавьте к ним пропущенную печень и жарьте ещё несколько минут. Яйца сварите, мелко порубите и добавьте к печени, луку и моркови. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начините блины. При желании дополнительно обжарьте.
Начинка из риса, яйца и зелёного лука
Предварительно отварите необходимое количество риса и яйца. Затем всё соедините, добавьте измельчённый зелёный лук, посолите и поперчите по вкусу.
Начинка творожная
Возьмите творожную массу с изюмом и курагой. Туда же натрите на крупной или мелкой тёрке кусочек шоколада, добавьте кокосовую стружку и всё хорошо перемешайте.
Ингредиенты:
— 300 г творога;
— 100 г жирной сметаны;
— большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
— соль, перец.
Творог смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Можно воспользоваться миксером. В полученную массу добавьте измельченную зелень и еще раз хорошо перемешайте. Выложите 1-2 ст. ложки творожной начинки на каждый блинчик и сверните его конвертиком, треугольником или трубочкой
Грибная начинка для блинов
Ингредиенты:
— 50 г сливочного масла;
— 1 луковица;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 300 г шампиньонов;
— 2 ст.л. петрушки и зеленого лука;
— соль;
— сметана;
— 50 г твердого сыра.
Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте измельченный лук до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, готовьте еще несколько минут. Добавьте грибы, нарезанные пластинками или мелкими кубиками. Жарьте 15-20 минут. Затем добавьте сметану по вкусу, рубленую зелень и тертый сыр. Приправьте солью и перцем.
Сладкие начинки
Начинка для блинов с яблоками
Ингредиенты:
— 500 г кисло-сладких яблок;
— 120 г сахара в песке;
— 50 г сливочного масла;
— 1 ст.л. крахмала;
— 0,5 ч.л. порошка корицы.
Очистите яблоки и нарежьте их на небольшие кубики. В сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте сахар и размешайте. Добавьте нарезанные яблоки и, помешивая, проварите на среднем огне примерно 10-15 минут. Яблоки должны размягчиться. В конце приготовления добавьте крахмал и корицу. Проварите еще 1 минуту, не переставая мешать. Еще горячую начинку заверните в блины и подавайте к столу.
Чтобы быстро подготовить яблоки для начинки, просто нарежьте их кубиками и поставьте в микроволновку на 2 минуты. Затем добавьте сахар, корицу и перемешайте — начинка готова! В таком варианте приготовления крахмал использовать не нужно.
Шоколадная начинка
Ингредиенты:
— 100 г темного шоколада;
— 100 мл 35-процентных сливок.
Поломайте плитку шоколада на кусочки и переложите в сотейник. Добавьте сливки и поставьте на огонь. Нагревайте до полного растворения шоколада, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте слегка остыть, чтобы масса загустела.
По материалам Kulinarochka2013.ru, «Сегодня» (segodnya.ua), Аlekon.org