Напитки и десерты на Новый год

0

Кульминацией праздничного вечера считается подача десертов. Но некоторые сладкие блюда содержат алкоголь, так что при приготовлении для детей спиртное из ингредиентов необходимо исключить!

Шоколадный трайфл с ликером «Бейлиз»

Мягкий сливочный сыр – 450 г; сахар-песок – 130 г; сахарная пудра – 75 г; какао-порошок (предварительно просеять) – треть стакана; ликер «Бейлиз» — 6 ст. л.; кондитерские сливки – 250 г; печенье «Орео» — 15 шт.
Взбить сыр с сахаром и 1/4 ст. какао. Влить 4 ст. л. ликера, продолжить вымешивать до получения однородной массы.

В другой емкости взбить сливки, добавить 2 ст. л. алкоголя, 1,5 ст. л. какао и сахарную пудру. Необходимо добиться образования жестких пиков.

Печенье измельчить в крошку.

Подготовить бокалы, заполнить их поочередно слоями – крошка печенья, чизкейк и сливки. Каждую порцию украсить взбитыми сливками, для этого необходимо использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой. Посыпать крошкой печенья. Поставить в холодильник, достать за 15 минут до подачи на стол.

«Тирамису»

«Маскарпоне» или сливочный сыр – 250 г; растворимый кофе – 1,5 ч. л. (можно использовать одноразовый пакетик) и еще 1 ст. л.; горячая вода – 1/4 чашки; кондитерские сливки – 200 г; какао-порошок; молочный шоколад – 30 г; сахарная пудра – 150 г; ванильный сахар – 1 пакетик.

Кофе высыпать в чашку, залить горячей водой, размешать и дать остыть 10 минут.

Взбить сливки до появления жестких пиков. Убрать в холодильник.

Сыр и сахарную пудру соединить в чаше кухонного комбайна, перемешивать на небольшой скорости до однородности смеси.

Смешать ванильный сахар и 1 ст. л. кофе (количество можно регулировать в зависимости от личных предпочтений), высыпать в чашку, где уже растворился кофе. Соединить с кофейной смесью сливки и сырную массу, аккуратно перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок либо в zip-пакет с насадкой.

На дно стакана выдавить один слой мусса. Присыпать просеянным какао-порошком. Поочередно повторять слои до верха. Покрыть тертым шоколадом. Подавать охлажденным.

«Зефирный рай»

Бисквит – 3 коржа; зефир; вафельные трубочки; сливки с жирностью 33 процента — 500 г; сахарная пудра – 100 г; украшения – мармелад, шоколад; декоративная лента.

Сливки, венчики миксера и емкость должны быть достаточно охлажденными – поместите их предварительно в морозильную камеру на 20 минут.

Взбить сливки, постепенно ввести сахарную пудру, продолжить процесс (количество сахара зависит от личных предпочтений). После появления пиков всыпать немного тертого шоколада, аккуратно перемешать лопаткой.

Поместить первый корж на красивой тарелке, распределить немного крема. Разложить половинки зефира, зазоры заполнить сливками. Повторить так же с оставшимися коржами. Верх и бока торта обильно смазать кремом. По периметру установить «заборчик» из вафельных трубочек либо шоколадных палочек. Верх украсить кусочками фруктов, шоколада. Перевязать красивой лентой.

Поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.

Банановый торт со сливочным кремом

Печенье — 200 г; сливочное масло двумя порциями — 50 и 150 г; 2 банана; сливки молочные — 200 мл и 125 мл; сахар — 1 стакан и 100 г; сыр творожный — 250 г; арахис — 100 г; для украшения — цветы физалиса.

Печенье размять и перемешать с растопленным сливочным маслом (50 г). Полученную массу выложить в форму и слегка утрамбовать. Форма должна быть диаметром 18-20 см, не больше. Чтобы торт из формы лучше вынимался, дно и боковины можно выложить пергаментной бумагой или пленкой.

Для приготовления карамели потребуется сковорода с толстым дном. Стакан сахара высыпать равномерно на дно посуды и дождаться, пока он потемнеет, не перемешивая его при этом. К коричневому сахару добавить 150 г сливочного масла. Смесь варить на минимальном огне, до однородной консистенции. Сразу после того, как не останется комочков, массу снять с огня и влить в нее сливки.

Теплой карамелью пролить слой печенья. На печенье выложить несколько слоев бананов, порезанных кружочками, проливая каждый слой карамелью.

Теперь можно приступить к приготовлению крема. Для этого нужно взбить в густую массу сливки с сахаром и творожным сыром. Готовый крем выложить на слой бананов, заполняя форму до края. А чтобы торт пропитался, его оставляют в холодильнике на 3-4 часа. Перед подачей десерт можно украсить арахисом.

Напиток из коньяка с грушей

Коньяк – 400 мл; сухое красное вино – 200 мл; сливы – 400 г; малина (свежая или замороженная) – 100 г; груши (вяленые, копченые) – 50 г; сахар-песок – 150 г; вода питьевая – 100 мл.

В чистую сухую стеклянную емкость налить вино, коньяк и сахар, хорошо перемешать.

Засыпать малину. Если используются замороженные ягоды, то необходимо их предварительно разморозить при комнатной температуре. Также переложить в посудину помытые и очищенные от косточек сливы и груши.

Залить водой, закрыть герметично крышкой. Хранить в прохладном месте 3-4 недели. Периодически встряхивать емкость.

Клюквенный морс

Клюква (свежая, мороженая) – 400 г; сахар – 5 ст. л.; 1 апельсин; вода – 2 л.

Вымыть апельсин, острым ножом снять цедру, стараясь не срезать белую часть, чтобы не было горечи.

Клюкву залить водой, поставить кастрюлю на плиту, добавить цедру, сахар и выдавить сок апельсина. Довести до кипения и полного растворения сахара. Немного размять ягоды, чтобы морс был более насыщенным. Остудить, дать настояться несколько часов.

Перед подачей процедить через мелкое сито. Лед — по желанию.

Источник: 2021god.com

 

Share.

Comments are closed.