Новогодние салаты

0

Новогодний стол по традиции является неотъемлемой частью праздничного торжества, а новогодние салаты – пожалуй, основное его украшение.

«Косточка»

2 авокадо, 300 г креветок, 4 яйца, 300 г твердого сыра, 8 ст.л. майонеза, соль и перец по вкусу.
Креветки (очищенные) разморозить, дать стечь воде. Мелко нарезать. Авокадо разрезать пополам вдоль. Удалить косточку, мякоть извлечь и нарезать кубиком. Сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке. Сыр твердый натереть на средней терке, отложить половину для украшения.
Все компоненты салата сложить в миску. Заправить майонезом и хорошо перемешать.
На плоское блюдо выложить салат в форме косточки. Посыпать со всех сторон натертым сыром.

«Римский»

500 г говядины или телятины, 2 свежих огурца, 4 яйца, 4 ст.л. измельченных грецких орехов, 1 пучок листьев салата, 1 пучок зеленого лука, 2 дольки чеснока, 3 ст.л. растительного масла, майонез, соль и перец по вкусу.

Говядину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать тонкой соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Влить немного воды (около 100 мл), накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне в течение 20-25 минут. Готовое мясо для салата должно стать мягким.

В миску разбить яйцо, взбить с солью и перцем. Вылить взбитое яйцо на разогретую, слегка смазанную маслом сковороду и поджарить тонкую яичную лепешку. Второе яйцо приготовить аналогичным образом. Готовые яичные блинчики свернуть в рулет и оставить остывать. Затем нарезать поперек тонкими полосками.

Огурец вымыть и нарезать соломкой. Листья салата вымыть и обсушить. Зубчик чеснока очистить. Зеленый лук нарезать мелко (только зеленую часть). Грецкие орехи измельчить ножом.

Салатник выложить салатными листьями. Затем горкой уложить жареную говядину. На мясо – нарезанный соломкой огурец и выдавить зубчик чеснока через пресс. Сверху посыпать нарезанными яичными блинчиками. Покрыть мясной салат сеточкой из майонеза. Посыпать рублеными орехами и зеленым луком.

«Мандариновый шок»

100 г твердого сыра, 200 г мандаринов, 100 г майонеза, 3 дольки чеснока.

Сыр нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с майонезом и сыром.

Мандарины очистить от кожуры, а затем каждую дольку освободить от пленок. Порезать очищенную мякоть на 2-3 части.

Дно плоского блюда выложить мандариновой мякотью, обильно смазать сырно-чесночной массой, затем снова слой мандаринов и т.д.

Украсить салат тертым сыром и дольками мандаринов.

«Собачка»

300 г копченой курицы, 150 г маринованных грибов, 6 картофелин, 4 моркови, 5 яиц, 100 г плавленого сыра, 150 г майонеза, 6 бутонов гвоздики, соль и перец по вкусу, 2-3 веточки укропа и ломтик колбасы для украшения.

Предварительно отварить картофель, морковь и яйца, остудить. Вареные овощи и яйца очистить. Копченую курицу и маринованные грибы мелко нарезать.

Картофель, морковь и часть яичного белка натереть на терке. (Белок и желток натирать отдельно!)
На блюдо для подачи праздничного салата первым слоем выложить картофель, формируя из него ушки и мордочку собачки. Слегка смазать майонезом. Сверху выложить нарезанную копченую курицу, затем слой яичного белка, далее – грибы. Присыпать салат тертым плавленым сырком. Покрыть сеточкой из майонеза. Затем выложить натертую вареную морковь.

Завершающим слоем будет картофель, его следует прижать со всех сторон, чтобы спрятать остальные слои салата.

Хорошенько обмазать салат майонезом со всех сторон.

Желток натереть на очень мелкой терке и выложить им мордочку собачки.

Яичный белок также натереть на мелкой терке, «нарисовать» из него ушки и носик.

Разрезать один гриб на две части – это будут глазки. Целый грибок воткнуть в место для носика.

Бутоны гвоздики будут изображать усы, а ломтик колбасы – язычок. Добавить бровки, также вырезанные из маринованных грибов. Блюдо, на котором будет подаваться праздничный салат, украсить зеленью укропа.

«Новогодняя ночь»

200 г филе соленой сельди, 400 г отварного картофеля, 500 г отварной свеклы, 300 г отварной моркови, 250 г соленых огурцов, 50 г репчатого лука, 250 г яблок, 150 г сыра, 3 вареных куриных яйца, 6 вареных перепелиных яиц, 3 ст.л. ягод клюквы, 0,5 пучка свежего укропа, 0,5 пучка свежей петрушки, 300 г майонеза, 3 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. сахара, соль и специи по вкусу.

Овощи и яйца заранее отварить, очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами. В уксус добавить сахар, перемешать и залить этой смесью лук, оставить на 5 минут. Затем маринованный лук отжать.
Филе сельди нарезать кусочками. Картофель, яйца, яблоко, свеклу и морковь (одну морковку оставить для украшения) натереть на терке. Соленые огурцы нарезать кубиками.

Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке: сельдь, маринованный лук, свекла, майонез, огурцы, морковь, майонез, яблоки, тертый сыр, картофель, майонез, яйца.

Для украшения салата зелень мелко нарубить. Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Из моркови вырезать цифры и стрелки.

Украсить новогодний салат зеленью и клюквой, половинками перепелиных яиц в виде циферблата часов и морковными цифрами и стрелками.

«Тропики»

30 г пластинок миндаля, 2 небольших ананаса, 2 апельсина, 1 банан, 1 ст.л. лимонного сока, 100 мл апельсинового сока, 2 ст.л. кленового сиропа, 2 ст.л. темного рома, 6 ст.л. шоколадного соуса.

Пластинки миндаля обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Ананасы вместе с листьями разрезать вдоль пополам. Мякоть вырезать ножом, оставляя примерно 2 см по краям. Нарезать мякоть кусочками.

Дольки апельсинов разрезать не несколько частей. Банан нарезать кружочками, сразу же сбрызнуть их лимонным соком.

Смешать фрукты в миске. Полить апельсиновым соком, сиропом и сбрызнуть ромом. Наполнить фруктовой массой половинки ананасов, полить шоколадным соусом и посыпать миндалем.

Приятного аппетита!

Мария Мельник
Источник: Russianfood.com, Intesto.com

Поделиться.

Комментарии закрыты