Новогодние салаты

0

Какой же праздничный стол без салатов?

С курицей и грибами

300 г вареного куриного мяса, 150 г готовых грибов, 2 яйца, горсть очищенных грецких орехов, 150 г майонеза.

Отварную курятину, отваренные сушеные грибы нарезать соломкой, белок круто сваренного яйца и орехи крупно порубить. Заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными желтками. При подаче украсить зеленью.

Из шампиньонов

300 г шампиньонов, 2 яйца, 1 свежий огурец, майонез, соль, перец, укроп.
Шампиньоны отварить, после чего измельчить в крупную крошку. Яйца и огурцы нарезать кубиками, укроп тоже измельчить. Всё перемешать, заправить майонезом.

 Слоеный

1 банка рыбных консервов в масле, 3 яблока, 3 картофелины, 5 яиц, 1 крупная луковица, майонез.
Рыбу разломить вилкой, выложить на дно салатника, смазать майонезом.

Мелко нарезанный лук выложить вторым слоем, смазать майонезом, если лук горький, обдайте его крутым кипятком.

Третий слой – мелко нарезанный картофель, полить маслом из консервов, смазать майонезом.
Четвертый слой – мелко нарезанные яичные белки, полить майонезом.

Пятый слой – яблоки, натертые на крупной терке, обильно полить майонезом.

Последний слой – желтки, натертые на мелкой терке, – майонезом не поливается. Салат украсить зеленью.

«Тропический коктейль»

Полкочана капусты, 1 лимон, 2 апельсина, 2 яблока, сметана и майонез, соль и сахар.

Половину небольшого кочана капусты порезать тонкой соломкой. Добавить немного соли, чуточку сахара и хорошо помять, чтобы капуста пустила сок. Очистить лимон и апельсины и порезать кубиками. Очищенные яблоки нарезать тонкой соломкой.

Все компоненты выложить слоями. Сначала капусту, потом лимон, яблоко, апельсины и снова яблоко. Каждый слой смазывать небольшим количеством майонеза и сметаны поочередно.

 «Печень под шубой»

Печень (говяжья) отварная – 250-300 г печени говяжьей отварной, 5 яиц, 2 болших кисло-сладких яблока, 1 луковица, 150 г колбасного сыра, майонез.

Отварную печень, сыр, яйца и яблоки натереть на крупной терке. Лук порезать мелкими кубиками.
Теперь нужно собрать салат: первый слой – печень, соль. Второй слой – лук. Затем яблоки. Четвертый слой – яйца, соль. И последний – сыр. Каждый слой промазать майонезом. Украсить салат на свой вкус.

 «Цезарь»

200 г отварной курицы, 200 г сыра твердых сортов, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г белый батон, майонез.

Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5 см) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать отварное мясо курицы.

Порезать кубиками (1х1 см) батон белого хлеба и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния.

Все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Во избежание размокания сухарей, положить их в салат непосредственно перед подачей на стол.

 «Кальмар»

100 г вареного кальмара, 1 картофель, 1 огурец, полторы морковки, 2 яйца, 50 г салата или лука зеленого, 30 г горошка консервированного, 3/4 стакана майонеза, соль по вкусу, укроп.

Мороженого кальмара разморозить в холодной воде, затем в течение нескольких минут ошпарить горячей (80–90 градусов) и жесткой щеткой с его поверхности счистить пленку.

После этого кальмара тщательно промыть и поставить варить. В кипящую воду (на 1 кг кальмара 2 л воды и 20 г соли) добавить нарезанный корень петрушки, специи, положить кальмара, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении 3-5 минут. Если кальмара варить дольше, он станет «резиновым» и невкусным.

Остывшего кальмара нарезать поперек волокон тонкой соломкой, а овощи и вареные яйца – тонкими ломтиками. Продукты смешать, добавить горошек, заправить майонезом, положить горкой в салатницу и украсить укропом.

Поделиться.

Комментарии закрыты