Пекинская капуста непроста, но вкусна

0

Петсай, как еще называют пекинскую капусту – однолетнее холодостойкое растение, выращивают в Китае, Японии и Корее. Там она в особом почете. И на огороде, и на столе.

Молодые и нежные листья пекинской капусты вполне заменяют листья салата, поэтому прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов, зеленых бутербродов. Пекинскую капусту используют для приготовления борщей и супов, тушат, крутят голубцы, а ещё квасят, маринуют и засаливают.

Особенно полезна пекинская капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия благодаря содержанию значительного количества лизина – аминокислоты, обладающей способностью растворять чужеродные белки и очищать кровь. Листья петсая содержат большую часть существующего набора витаминов: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; минеральные соли, аминокислоты (всего 16, в том числе и незаменимые), белки, сахара, алкалоид лактуцин, органические кислоты.

Кимчи

0,5 кг пекинской капусты, 2 столовые ложки соли, 1 литр холодной воды, 0,5 литра очень горячей воды. Для приправы: 1 ст. ложка мелко нарезанного чеснока, 1 ст. ложка свежего мелко нарезанного имбиря, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца, 2 чайные ложки сахара, 1 ст. ложка соли.

Капустные листья необходимо отделить друг от друга и посыпать солью. Затем залить холодной водой и оставить в прохладном месте на ночь или на 8 часов. После чего листья необходимо сполоснуть и отжать.

Горячую воду смешать с приправами, добавить капусту. Положить смесь в большую стеклянную миску. Чтобы листья поместились, возможно, их нужно будет разрезать пополам. Накройте миску полиэтиленом и поставьте в прохладное место приблизительно на 2 дня. Слейте жидкость, нарежьте листья кусочками и положите их в кувшин или стеклянную банку.

Вот кимчи и готово! Готового продукта должно получиться примерно 0,5 килограмма.

 «После бала»

Пекинская капуста (небольшой кочан), 2 вареных яйца, 1 огурец свежий (длинный), 1 луковица репчатая красная, 200 г крабовых палочек, майонез.

Пекинскую капусту нашинковать. Крабовые палочки, яйца, огурец, лук порезать крупными кубиками. Все ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом.

 «Ананас в капусте»

Пекинская капуста (кочан— 500 г), 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка ананаса консервированного (кусочками), майонез (или соус, по вкусу).
Капусту порезать, добавить кукурузу, ананасы, перемешать с майонезом.

 Рагу

Белая часть листьев среднего кочана пекинской капусты, 1 красный болгарский перец, 2 моркови, 2 луковицы, 200 г консервированной фасоли, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, душистый перец, укроп, растительное масло, соль.

Нарезать капусту, мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь. Небольшими кусочками нарезать болгарский перец. Все ингредиенты обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить до мягкости.

Незадолго до окончания приготовления посолить, добавить фасоль, душистый перец, лавровый лист. Еще немного протушить. При подаче посыпать укропом.

 Пекинский «горшок»

Около 750 г пекинской капусты, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 400 г фарша или копченостей, 6 помидоров, 4 крупные картофелины, соль, черный перец, 0,25 л воды, 3 зубка чеснока, 2 столовые ложки кетчупа.

На масле поджарить лук, нарезанный кружочками, добавить фарш (или часть копченостей), обжарить, посолить, поперчить, сдобрить чесноком, подлить воды, добавить измельченную пекинскую капусту, картофель, помидоры и тушить до готовности.

Под конец заправить кетчупом (или бульоном) и добавить оставшиеся копчености. Дать несколько минут постоять и подавать с белым хлебом.

 Запеченная с сыром

1 головка капусты, 1 л бульона, 25 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 100 г копченостей или свиной солонины, чашка сметаны, 1 столовая ложка петрушки, 1 луковица, 2 зубка чеснока, соль, черный перец, 2 яйца.

Нарезанную капусту слегка отварить в бульоне или просто в подсоленной воде. Вынуть ее из бульона и положить на дуршлаг.

Сковороду смазать маслом, положить в нее капусту, которую перемешать с нарезанными копченостями и половиной тертого сыра. Взбить сметану с петрушкой, мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем, яйцами и оставшимся сыром и все вылить на капусту. Запекать около 20 минут.

 Курица в капустном соусе

500 г курицы (белое мясо), 2 яйца, 200 г пекинской капусты, 100 г сливочного масла, соль – по вкусу.
Куриное филе тщательно отбить деревянным молотком, постепенно подкладывая на мясо кусочки сливочного масла.

Пекинскую капусту промыть, мелко нарезать, залить яйцами, взбить венчиком в пышную массу, посолив по вкусу.

Кусочки отбитого куриного филе залить яично-овощной смесью, поставить в разогретую духовку и запекать в течение 20 минут. Подавать с чесночным соусом, зеленью укропа и листьями свежего салата.

 «Рыбный вкус»

1 кочан пекинской капусты, 1 банка консервированного тунца в собственном соку (в масле вкуснее, но калорийнее), 1 свежий огурец, небольшая луковица, соль, майонез, сметана для заправки.
Мелко порезать луковицу, перемешать с кусочками тунца.

Порезать капусту (лучше крупно). Порезать огурец (на 4 части вдоль, а потом тонко поперек).
Выложить все в салатник, посолить, заправить равными частями майонеза и сметаны.
Лучше всего подавать с печеным картофелем.

Приятного аппетита!

Источник: supercook.ru

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.