О самом распространённом и любимом лакомстве из всех сухофруктов
Каждому хочется, чтобы внутри него была «изюминка» как символ чего-то особенного, вкусного и привлекательного. Обладая массой полезных свойств, изюм широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Польза изюма для здоровья весьма значительна и неоценима.
Виды изюма
Изюм различается по сортам и странам, где росло растение. Продукт имеет косточки или продается без них, это зависит от сорта винограда. Более всего изюм популярен на Востоке и в Средиземноморье.
За прошедшие столетия сорта винограда почти не претерпели изменений. Есть 4 основных вида изюма из 4 основных сорта плодов:
— «Киш-миш» или «Сабза» — ягоды зеленовато-желтого цвета и небольшого размера без косточек.
— «Брана», «Шаган» или «Коринка» — темные, иногда бордовые ягоды без семян, характеризуются повышенным содержанием глюкозы, внешне кажутся сухими.
— Популярный сорт средних размеров цвета светлой оливки с одной костью и множеством названий.
— «Дамские пальчики» — крупные ягоды с плотной мякотью, аппетитные, имеют оттенок янтаря, необычайно сладкие с 2-3 семечками.
Есть мнение, что темный изюм имеет целебные свойства. Для хлебобулочных изделий используют первые два, так как они без косточек. Для кексов наиболее вкусным выбором будет изюм из «Брама». Третий тип прекрасен в компотах, напитках, плове, блюдах из мяса. Четвертый вид широко используется кондитерами.
В магазинах можно найти разные по методике изготовления изюмы, есть те, которые изготовлены вручную, а есть заводские марки. Первый тип имеет непревзойденный аромат, который не может передать изюм заводского изготовления, но при этом он не так хорошо очищен от всевозможных примесей.
Если говорить о качестве очистки, то это три типа:
— евро;
— полуфабрикат;
— промышленный.
Состав и энергетическая ценность
Изюм богат различными биологически активными веществами. В нем содержатся такие витамины, как В1, В2, РР, многочисленные макроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор), микроэлементы железа, сахара. Изюм обладает множеством свойств, оказывающих полезное воздействие на организм человека. Он является:
— иммуностимулирующим;
— седативным;
— мочегонным;
— слабительным;
— бактерицидным.
Известны его антиоксидантные свойства, он действует как общеукрепляющее после продолжительной болезни, помогает спортсменам, сердечникам, чистит кровь, способствует повышению скорости прохождения нервных импульсов, активирует работу мозга.
Польза изюма заключена в богатом составе содержащихся в нем веществ, подаренных природой. Пищевые волокна, кислоты (олеанолевая и винная), различные минералы, витамины, глюкоза с фруктозой способны насытить организм, обеспечивая всем необходимым для жизнедеятельности.
Отвар: польза и вред
Негативного воздействия как такового нет, кроме индивидуальной непереносимости, а вот польза от отвара изюма ощутимая:
— Будет полезен для снижения давления.
— Для помощи бронхолёгочной системе.
— При заболеваниях печени. Отвар стимулирует желчегонное действие, что способствует очищению и восстановлению печени.
— Помогает бороться с запорами у детей.
— Очищает почки.
— Укрепляет иммунитет, возвращает организму утраченную бодрость.
— Очищает кровь от токсинов.
— Улучшает пищеварение.
— Темные сорта помогут нормализовать уровень гемоглобина в крови, так как содержат высокий процент железа. Препятствуют росту холестериновых бляшек на стенках сосудов.
— Способствует улучшению работы головного мозга, поэтому его рекомендуют студентам во время подготовки к сессии.
— Помогает при диетах. Небольшого количества ягод достаточно, чтобы насытить организм.
— Принимается при дизентерии.
— В стоматологии используется для укрепления зубов и десен, предотвращает кариес, лечит стоматит.
— Является профилактическим средством развития катаракты, предупреждает возрастную патологию зрительных органов.
Особенно хорошо лечит кашель отвар изюма с соком лука. Для приготовления снадобья потребуются 100 граммов изюма, один стакан крутого кипятка и одна столовая ложка свежеотжатого сока лука. Изюм заливается кипятком, настаивается около 15 минут, добавляется сок. Прием ведут три раза за день, выпивая треть стакана.
Следует принимать отвар не менее 4 дней. Важно правильно приготовить отвар, чтобы он принес реальную пользу. Горсть тщательно вымытых сухофруктов залить двумя стаканами горячей, но не кипящей воды и заваривать в термосе в течение 30 минут. Сахар добавлять необязательно. Вкусный и полезный напиток готов к употреблению!
Целевое применение
Замоченный в холодной воде, изюм спасает при мигренях.
Применяется наружно для вытягивания гноя из нарывов, ран, фурункулов, на которые накладывается смесь измельченного изюма и животного жира.
Защищает от выпадения волос и преждевременной седины. Поэтому потребление изюма (темного или черного) полезно для поддержания естественного цвета волос. Употреблять в течение дня следует не больше 50 г.
Ребенку, начиная с 2 лет, вместо привычных сладостей можно добавлять изюм в различные блюда, например, в творог, морковный салат, запеканку.
Настой из изюма улучшит качество сна, успокоит нервы.
Высокое содержание кальция помогает укреплять кости, является хорошей профилактикой остеопороза.
Чтобы приготовить настой, берут одну горсть изюма, промывают, заливают стаканом воды комнатной температуры, оставляют настаиваться на сутки под крышкой. Настой выпивается полностью, вместе с ягодами. Это средство требуется принимать по два раза в неделю в течение месяца.
О противопоказаниях
Необычайно полезный продукт, обладающий множеством полезных свойств, имеет и некоторые противопоказания.
Изюм следует исключить из рациона людям, страдающим язвенной болезнью, энтероколитом, гастритом, открытой формой туберкулеза. Он может вызвать обострения.
Категорически запрещен больным сахарным диабетом, так как количество сахара в нем в 7 раз выше, чем в свежем винограде.
Людям, склонным к аллергиям, не рекомендуется данный продукт.
При грудном вскармливании обязательно следует посоветоваться с врачом. Изюм чаще всего не вызывает аллергию у грудничков, но может вызывать дискомфорт в животиках.
Правила выбора
Важно! Меры предосторожности, которые помогут вам извлечь из продукта одну лишь пользу:
— Красивый внешний вид может говорить о чрезмерном использовании консервантов.
— Золотой цвет предупреждает о воздействии сульфитов.
— Сильный блеск может говорить о присутствии вазелина.
— Если продукт имеет кислый запах, следовательно, он уже не годен в пищу.
Перед применением ягоды нужно окатить кипятком, подержать 30 минут, затем тщательно промыть. Чтобы уменьшить влияние химии, ягоду нужно вымачивать не в воде, а в кефире.
Очевидно, что позитивных моментов от его употребления гораздо больше. Поэтому употреблять в пищу изюм жизненно необходимо.
Источник- edapolzavred.ru