Новый год – это всегда стол с вкусными блюдами. Многие стараются отойти от привычных оливье и селедки под шубой и приготовить что-то не столь приевшееся. Отличный вариант легкого и вкусного праздничного салата – салат из морепродуктов.
Салат с креветками и кальмарами
Ингредиенты (1 порция):
— 100 г – кольца кальмаров;
— 80 г – креветки;
— 1 шт. – яйцо;
— 1 ст. л. – майонез;
— зелень.
Креветки, яйцо отварите и мелко нарежьте. Кольца кальмара варите в соленой воде не более полутора минут. Слейте их на дуршлаг, поставьте под холодную воду. Перемешайте все ингредиенты, заправьте домашним майонезом, украсьте зеленью.
Салат из морепродуктов с авокадо
Ингредиенты (2 порции):
— 1 баночка – морской коктейль;
— 2 шт. – авокадо;
— 1 шт. – огурец;
— 100 г – сыр;
— оливковое масло
Авокадо порежьте кубиками. Огурец и сыр натрите на терке. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом, украсьте зеленью.
Салат из морепродуктов с ананасами
Ингредиенты (1 порция):
— 100 г – кальмары;
— 50 г – креветки;
— 1 шт. – яйцо;
— 30 г – ананасы консервированные;
— 1 ст. л. – майонез
Отварите креветки в течение минуты, тушку кальмара – в течение двух минут. Нарежьте кальмара соломкой, креветки очистите и тоже нарежьте.
Нарежьте консервированные ананасы и вареное куриное яйцо. Смешайте ингредиенты, добавьте майонез.
Салат ассорти
Ингредиенты (2-4 порции):
— 200 г — коктейль из морепродуктов (в чистом виде, без рассола и масла; в составе должны быть креветки, мидии, кальмар и т. п.);
— салатная смесь (смесь листьев салата) — 120 г;
— 250 г — помидоры черри;
— масло оливковое — 4 ст. ложки (extra virgin);
— бальзамик — для украшения салата (можно использовать лимонный сок — 2?3 ч. ложки)
— соль, перец — по вкусу
Салат лучше делать порциями на тарелках по количеству гостей. Томаты черри моем, обсушиваем, режем пополам. На каждую тарелку равномерно разложите салатную смесь, затем порезанные томаты черри по всей салатной подушке.
Слейте жидкость из коктейля из морепроудктов и разложите содержимое на салатную смесь, чтобы креветки, мидии и кальмары распределились поровну.
Немного посолите и поперчите. Сверху полейте тонкой струйкой оливкового масла каждую порцию салата. А вот бальзамиком лучше украсить перед непосредственной подачей на стол, чтобы он не растёкся и выглядел презентабельно. Сделать это можно зигзагами по всей поверхности тарелки или спиралью — от центра к краям. Если бальзамика нет — подойдет лимонный сок (примерно 1 ч. ложка на каждую тарелку). Это придаст приятную кислинку.
Салат с кальмарами и креветками
Ингредиенты (2 порции):
— кальмары — 300 г;
— креветки очищенные — 150 г;
— капуста пекинская — 200 г;
— маслины без косточек — 15 шт.;
— яйцо — 1 шт.;
— лавровый лист — 1 шт.;
— перец горошком — 4-5 шт.
— соль и перец черный молотый — по вкусу;
— масло растительное — 3 ст. л.;
— уксус белый винный — 1 ст. л.;
— горчица — 1 ч. л.
Капусту помойте, обсушите. Яйцо отварите. Креветки выложите в кипящую воду, бланшируйте 1 минуту, откиньте на дуршлаг.
Вскипятите воду в кастрюльке, добавьте соль, перец, лавровый лист и кальмаров. Варите их не дольше 1-2 минут, откиньте на дуршлаг.
В небольшой миске взбейте масло, уксус, горчицу, соль и перец по вкусу. Это будет заправка для салата.
Нашинкуйте пекинскую капусту тонкой соломкой. Маслины нарежьте кружочками.
Кальмаров разрежьте вдоль на две части, снимите пленки, удалите хитиновые пластинки, нарежьте соломкой. Сложите кальмаров, креветок, пекинскую капусту и маслины в глубокую посуду, полейте заправкой, еще немного посолите и поперчите по вкусу.
Салат выложите на блюдо для подачи. Разрежьте яйцо, выложите на салат и подавайте.
Салат из морепродуктов и овощей
Ингредиенты:
— морепродукты (коктейль) — 300-400 г;
— перец болгарский — 1 шт.;
— помидоры — 2 шт.;
— лук репчатый фиолетовый — 1/3 шт.;
— петрушка (зелень) — 1 пучок;
— масло оливковое;
— сок лимона — 1-2 ч. ложки;
— соль — 1 щепотка;
— перец черный молотый — 1 щепотка;
— масло сливочное — 30 г;
— салат листовой — для подачи.
Для салата лучше всего подойдет коктейль из морепродуктов — кальмары, мидии, креветки и так далее.
Разогрейте сковороду на плите и растопите масло, затем выложите морепродукты. При частом перемешивании готовьте на среднем нагреве около 3 минут, но не более, иначе морепродукты станут резиновыми. При этом не следует накрывать их крышкой, так как должна выпариваться жидкость.
Снимите сковороду с плиты и дайте морепродуктам полностью остыть.
Тем временем нарежьте овощи. Фиолетовый лук очистите, разрежьте пополам, затем нарежьте широкими перьями. Если лук имеет резкий вкус, его стоит обдать кипятком.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидор разрежьте на две части, уберите внутреннюю часть с семенами, а плотную часть нарежьте полосками.
Подготовленные компоненты салата выложите в просторную миску, перемешайте. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте в салат. Заправьте салат оливковым маслом, выдавите сок из лимона, приправьте солью и перемешайте.
На плоскую тарелку уложите салатный лист, на нём сформируйте горку из приготовленного салата, присыпьте молотым черным перцем.
По материалам «Сегодня» (segodnya.ua), Bulochka.ru, Russianfood.com