Шпинат: зеленые фантазии

0

Всем известны непревзойденные целебные свойства шпината, а если его еще и правильно приготовить, то будет не только очень полезно, но и очень вкусно.

Индийский суп

1 л воды, 300 г картофеля, 150 г шпината, 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 1 помидор, 1 болгарский перец, 100 мл сливок, 1 ч.л. куркумы, 1 пучок зелени, соль и перец по вкусу.

Овощи вымыть и очистить. Шпинат, морковь, перец и сельдерей нашинковать соломкой, помидор и картофель – небольшими кусочками.

Разогреть растительное масло и обжарить морковь и сельдерей до полуготовности, добавить перец и обжаривать на маленьком огне еще 5 минут. Всыпать кубики помидора и куркуму, потушить все вместе несколько минут.

В кипящую воду засыпать картофель, довести до кипения, посолить и варить 10 минут. Положить зажарку и варить до готовности овощей. Всыпать шпинат, влить сливки, дать покипеть пару минут. Снять с огня.

Разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.

Гарнир по-каталонски

1 кг шпината, 100 г бекона, 100 г кедровых орехов, 100 г изюма, 2 дольки чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Изюм замочить в холодной воде на 20-30 минут. Бекон нарезать тоненькими полосками.

Зубок чеснока мелко порубить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавить полоски бекона или грудинки, обжарить. Всыпать изюм, когда ягодки набухнут, положить орешки. Обжарить еще несколько минут.

Небольшими порциями добавлять нарезанный шпинат, постоянно перемешивая, давая ему упариться. Посолить, поперчить. На медленном огне без крышки продолжать тушить до упаривания воды.

Подавать к жареной рыбе или мясу.

Фриттата

100 г куриной грудки, 100 г шпината, 2 яйца, 1 красный болгарский перец, 1 помидор, 1 луковица, 20 г рукколы, 50 г брынзы, 1 долька чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 1 веточка базилика, соль.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками, болгарский перец и куриное филе- кубиками. Из помидора удалить сочную середину с семенами, мякоть нарезать кубиками. Яйца взбить венчиком с солью, смешать с измельченным шпинатом, рукколой и базиликом.

На оливковом масле обжарить лук и чеснок 1 минуту при помешивании. Положить перец и помидор, тушить 2 минуты. Всыпать куриное филе, готовить 5 минут.

К содержимому в сковороде добавить тёртую брынзу. Залить яичной смесью. Огонь убавить, сковороду накрыть крышкой, тушить 10 минут.

Закуска по-курдски

0,5 кг шпината, 2 яйца, 0,5 ч.л. красного жгучего перца.

Шпинат промыть, отрезать корешки. Порезать отдельно жёсткие стебли (1-1,5 см) и листья (не мелко).

В кипящую подсоленную воду (по солёности, как морская вода) опустить стебли. Дать воде закипеть, затем добавить листья. Помешивая, проварить 2-3 минуты. Вода бурлить не должна.

Слить жидкость. Подождать, пока шпинат остынет, и отжать его хорошенько руками.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить яйца. Интенсивно помешивая, подождать, пока они свернутся. Добавить шпинат, тушить на большом огне минуты 3, всё время помешивая. Поперчить по вкусу и подавать к столу.

Спагетти в сырном соусе

0,5 пачки спагетти, 400 г шпината, 250 г грибов, 250 мл сливок, 100 г соленого сыра, 0,5 лука-порея, 1 пучок свежей зелени, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Грибы нарезать крупными дольками, лук-порей – полукольцами. Смешать и обжарить на сливочном масле до готовности. Всыпать нарезанный полосками шпинат, накрыть крышкой. Когда зелень размякнет, влить сливки, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Дать закипеть, добавить нарезанный мелкими кубиками сыр, перемешать и накрыть крышкой.

Спагетти отварить, разложить по тарелкам, полить сливочно-грибным соусом, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Рисовый рулет

0,5 стакана риса, 400 г шпината, 200 г шампиньонов, 100 г плавленого сыра, 50 г пармезана, 50 г брынзы, 1 луковица, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.

Грибы мелко нарезать. Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Добавить шампиньоны, Готовить минут 10, до испарения лишнего сока. Посолить и поперчить.

Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Переложить в миску, добавить яйцо и натертый на крупной терке пармезан, перемешать.

Шпинат отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и отжать.

Брынзу размять, смешать с плавленым сыром. Поделить массу на 2 части. Одну часть добавить в шпинатную массу и после этого взбить ее блендером. Другую часть смешать с грибной смесью.

Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Выложить рисовую массу слоем примерно 26х23 см, толщиной около 1,5 см. Сверху выложить шпинатную массу и разровнять. Поставить противень в горячую духовку, запекать 20 минут при температуре 180 град.

Вынуть противень из духовки и сдвинуть испеченный корж на полотенце, застеленное пищевой пленкой. Выложить сверху грибную массу. При помощи полотенца и пленки свернуть плотный рулет, убрать в холодильник на пару часов.

Пирожки «Минутка»

2 тонких лаваша, 500 г шпината, 300 г твердого сыра.

Сыр натереть на мелкой терке. Шпинат хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Подготовленные листья мелко нарезать.

Лист лаваша разрезать поперек на широкие полоски. На один край положить пару столовых ложек начинки, свернуть трубочкой, подворачивая края, чтобы расплавленный сыр не вытекал.

Обжарить подготовленные свертки в растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

Подавать с кефиром или свежевыжатым овощным соком.

Приятного аппетита!

Мария Мельник
Источник: Povarenok.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты