40.000 обедов в день. Готовить для 14.500 спортсменов в олимпийской деревне будут 1000 человек. Огромный ресторан. Колоссальный выбор блюд.
Это будет самое важное место в олимпийской деревне Сена-Сен-Дени во время Олимпийских игр. Ресторан размера XXL, вместимостью 3.500 мест, будет кормить 14.500 спортсменов от завтрака до ужина. Или около 40.000 приемов пищи в день.
Группа Sodexo1 представила меню, разработанное для участников Олимпийских игр. (Sodexo, «Содэксо» – транснациональная корпорация, штаб-квартира которой находится в городе Исси-ле-Мулино, Франция. Является одной из крупнейших в мире компаний, занимающихся организацией питания и сервисного обслуживания. По состоянию на 2023 год компания насчитывала порядка 430 тыс. сотрудников в 52 странах мира.) В ресторане, открытом 24 часа в сутки, начиная с 12 июля 2024, за две недели до начала Олимпиады, будет предложено около сорока основных блюд, треть из которых на 100 процентов растительного происхождения, и 120 фирменных блюд дня. Всего же для организации питания участников будет использовано 500 рецептов. Главным шеф-поваром назначен знаменитый Шарль Гийуа из Sodexo Live.
В олимпийской деревне обустроятся спортсмены из 206 стран, и каждый найдет что-то для себя: при этом требования к питанию очень строги и в соответствии с потребностями для каждого вида спорта.
Обнародованы четыре тематических меню, начиная с классической французской кухни, например, с вегетарианской говядиной по-бургундски или треской по-провансальски. В азиатской части спортсмены смогут попробовать, среди прочего, рубленую свинину с тайским базиликом, украшенную рисом басмати. В африканско-карибском уголке честь будет отдана жареным перцам, луку, помидорам и перцу чили или креветкам, обжаренным с приправой чермула (или шермула – маринад и соус тунисской кухни). Последней темой будет «Мировая кухня». В меню, в частности баранина, томленая в собственном соку, разбавленным мятой.
Грили, пасты, супы, салаты, сыры, фрукты и молочные продукты также будут предоставлены в любое время, независимо от времени суток. Не забыли организаторы и о хлебе – 7 сортов.
Помимо огромного главного ресторана, на открытой террасе площадью 500 кв. м будет расположен фуд-корт «Grab and go XXL» («Хватай и уходи», т.е. еда на вынос). Здесь более непринужденная атмосфера, высокие столы для еды стоя, площадка для игры в петанк и известные повара, которые с удовольствием придут пообщаться со спортсменами. Некоторые из этих знаменитых шеф-поваров предложат свои фирменные блюда ограниченного выпуска (600 блюд в день). Так, Александр Мацция (удостоен трех «мишленовских» звезд) предложит копченый и соленый хек в сопровождении тапиоки, выдержанный в овощном бульоне. А Амандина Шеньо, тоже не забытая «Мишленом», представит свои фирменные круассаны на основе яиц-пашот с кремом из артишоков, овечьей стружкой (чтобы это ни значило) и трюфелем. (Компания «Мишлен» известна не только как производитель шин, но и как издатель одного из наиболее авторитетных рейтингов ресторанов Европы, так называемого «Красного гида». Также известен и «Зелёный гид» — туристический путеводитель.)
Группа Sodexo также взяла на себя обязательство предлагать «100% французские продукты для фруктов и овощей, мяса и молочных продуктов» и бороться с нерациональным питанием.
Источник: HuffPost, перевод zakonia