Несколько советов, как спасти бульон или суп, если что-то пошло не так.
Пересоленный суп
Если вы пересолили суп, не расстраивайтесь. Есть несколько эффективных способов, которые помогут убрать излишки соли. Самый действенный из них – окунуть в суп марлю с крупой и проварить. Каша заберет лишнюю соль.
Делайте бульон легче
Далеко не всем по душе наваристые, густые бульоны. Если добавить в бульон кусочек льда, а затем довести его до кипения, бульон получится более прозрачный, легкий и аппетитный.
Свежий овощной сок для супа
На финальных стадиях приготовления добавьте в первое блюдо свежевыжатый овощной сок. Это поможет усилить вкус и обогатить блюдо витаминами, минералами и другими полезными веществами. Для этой цели отлично подойдет капустный, морковный или томатный сок.
Пена в бульоне
Если вы упустили момент, и пена опустилась на дно, а бульон помутнел, влейте в кастрюлю немного холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и ее легко будет убрать.
Придайте супу золотистый цвет
Золотистый цвет бульона делает суп еще аппетитнее. Проварите в воде с мясом неочищенную луковицу, предварительно тщательно ее вымыв. Через 30-40 минут луковицу можно убрать.
Дмитрий Денисов, arsvest.ru