Тыква и Хэллоуин – вещи неразрывные. И каждый развлекается в этот вечер по-своему. А почему бы не испечь «страшные» тыквенные кексы с яблоками или тыквенные блинчики, а может, тыквенное печенье или даже муссовый тыквенный торт без выпечки?
Тыквенный кекс с «червячками»
Тыква — 430 г, 3 яйца, 2 яблока, мука — 250 г, сливочное масло — 50 г, йогурт натуральный — 100 г, сахар — 200 г, разрыхлитель хлебопекарный — 2 ч. ложки, сода — 1 ч. ложка, корица молотая — 1 ч. ложка, молотый мускатный орех и имбирь — по половине чайной ложки, соль — одна щепотка, мармеладные червячки.
Взбиваем миксером сливочное масло с сахаром в однородную пышную массу, постепенно вводим в массу по одному яйцу.
Теперь займемся тыквой. Тыкву очищаем, удаляем мякоть и семена, снимаем кожуру. Режем тыкву на кусочки и измельчаем в пюре блендером. Добавляем тыквенное пюре и йогурт в массу и все тщательно взбиваем.
Займемся сухими ингредиентами. Все тщательно отмеряем, смешиваем в однородную массу соду, разрыхлитель, муку и специи и тщательно взбиваем.
Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кусками и добавляем в тесто, осторожно перемешиваем.
Форму для кекса смазываем подсолнечным маслом, заливаем осторожно тесто и ставим в духовку. Выпекаем кекс при температуре 180 градусов 60-70 минут, проверяем деревянной палочкой готовность и стараемся не пересушить кекс.
Достаем пирог из духовки, даем немного остыть — минут 15-20, затем достаем из формы и оставляем на решетке медленно остывать.
Когда кекс остынет, покрываем его карамельной глазурью или любым другим топпингом на ваш вкус (кондитерскую глазурь и топпинг можно приготовить своими руками или купить в магазине). Украшаем кекс мармеладными червячками, купленными в магазине. Вот и получился у вас хэллоуинский кекс с червячками. Страшно?!
Тыквенные панкейки
Тыква – 300 г, 2 яйца, масло сливочное – 40 г, молоко – 200 мл, мука – 250-300 г, сахар – 100 г, разрыхлитель – 2 ч. ложки, соль – по вкусу.
Тыкву предварительно следует отварить на пару в течение 20 минут. Потом измельчить ее блендером, остудить. Отдельно миксером смешать яйца с сахаром, добавить в тыквенное пюре. Туда же положить сливочное масло, влить молоко и смешать все миксером. Муку с разрыхлителем смешать и добавить в жидкую смесь. В итоге должна получиться смесь чуть гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи. Собственно, можно сделать таким образом и блины, и оладьи из тыквы – все зависит от густоты теста. Дать тесту постоять и выпекать панкейки на горячей сковороде. Подавать их можно с вареньем, шоколадом, карамелью или медом.
Тыквенно-творожная запеканка
Тыква – 500 г, творог – 400 г, манная крупа – 4 ст. ложки, молоко – 250 мл, 3 яйца, сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 100 г, сахар – 0,5 стакана, ванильный сахар – 15 г, соль – 0,25 ч. ложки.
Эту запеканку оценят даже те, кто тыкву не любит – она получается нежной и ароматной.
Тыкву нужно очистить и сварить либо потушить в небольшом количестве воды. Манку необходимо замочить в молоке, подогретом до комнатной температуры, в течение 30-40 минут. Творог протереть через сито.
Готовую тыкву перетереть в пюре. Яйца смешать с сахаром. Смешать тыкву, яйца, творог и манку в одной миске. Туда же добавить растопленное подсолнечное масло, ванильный сахар и соль. Смазать форму, переложить туда смесь и выпекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут до готовности. Подавать запеканку можно со сметаной или любыми сладкими соусами.
Муссовый тыквенный торт без выпечки
Тыква (лучше послаще) – 500 г, сметана (любая) – 400 г, сахарная пудра – 150-200 г, печенье (лучше песочное) – 200 г, масло сливочное – 90 г, 1 апельсин, шоколад – 30 г, желатин – 30 г, сахар ванильный или корица молотая – по желанию.
С апельсина нужно снять цедру и выдавить из него сок. Тыкву нарезать небольшими кусочками, добавить к ней апельсин и цедру, накрыть миску пластиковой крышкой и отправить в микроволновку на 15-20 минут. Периодически нужно перемешивать. Приготовить можно и в духовке – нужно завернуть тыкву в фольгу и выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Печенье измельчить в крошку, добавлять в него сливочное масло до тех пор, пока масса не начнет собираться в комок, но будет оставаться рассыпчатой. Далее в разъемную форму выложить массу из печенья, сформировать корж, утрамбовать и поставить в холодильник.
Развести желатин, готовую тыкву с помощью блендера превратить в пюре, в которое добавить сметану, сахарную пудру, ванилин и корицу по желанию. Тщательно перемешать смесь и влить в нее желатин. Вылить массу на корж и отправить в холодильник на 3 часа до полного застывания. При желании можно украсить торт тертым шоколадом.
Тыквенное печенье
Тыква – 300 г, мука – 1.5 стакана, 1 яйцо, сахар – 2 ст. ложки, сливочное масло – 50 г, ванильный сахар – 0.5 ст. ложки, разрыхлитель – 10 г.
Тыкву помыть, обернуть фольгой и запечь в духовке при 180 градусах в течение 25-35 минут — до мягкости.
Сливочное масло оставить в теплом месте на 2-3 часа, затем перетереть с сахаром и ванилином.
Запеченную тыкву остудить и пробить блендером до состояния пюре, смешать с маслом, добавить яйцо и хорошо перемешать. Соединить муку и разрыхлитель, просеять, а затем порционно добавлять к тыквенному пюре, постоянно помешивая. Далее в полученную массу вбить яйцо, перемешать до однородности и оставить под пленкой на 20-30 минут.
Сформировать из теста небольшие «котлетки» толщиной 1-1.5 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на пергаменте 20-30 минут, пока печенья не подрумянятся.
Источник: Sputnik, РИАМО