Всем нам в детстве говорили, что коровье молоко чрезвычайно полезно для здоровья. Но взрослые люди далеко не всегда могут себя побаловать напитком из детства. Дело в том, что чем старше мы становимся, тем организму сложнее перерабатывать лактозу, содержащуюся в молоке. В результате, расстройство желудка и кишечника. В мире коровье молоко пытаются заменить растительным. Его производят все больше, и выбор растет. На полках магазинов появилось рисовое, овсяное, гречневое, ореховое, соевое молоко и др. Какому же напитку отдать предпочтение?
Как известно, на растительное молоко давно перешли вегетарианцы. Но полюбили его и те, кто отказываться от мяса не собирается. Спрос на него большой, при том, что цены кусаются.
Не совсем молоко
Надо сказать, что растения не дают молоко в привычном для нас понимании. Напитки под этим названием – не молоко вовсе, а вытяжка из семян, орехов и злаков. Их измельчают и смешивают с водой, затем процеживают. Молоком с натяжкой можно назвать разве что кокосовое, и оно самое полезное из всех растительных напитков.
Соевое молоко вовсе не такое безобидное, как многие думают. Напомним, что соя – один из продуктов, вызывающих сильнейшую аллергию. Кроме того, она вызывает рост некоторых видов опухолей. И это надо учитывать при выборе.
Рисовое и овсяное молоко практически не имеют вкуса. Чтобы его можно было пить, в него добавляют сахар или очень сладкие фрукты. Согласитесь, это не самый здоровый напиток.
Гречневое молоко вообще не вкусное, если не положить сахар и другие добавки.
Выбирая растительное молоко, изучите этикетку и отдайте предпочтение напитку с как можно более коротким и понятным составом. Старайтесь избегать различных эмульгаторов, сахара, консервантов, ароматизаторов идентичным натуральным и т.п.
Стеклянная бутылка или железные банки предпочтительнее, чем молоко в тетрапаке – меньше консервантов. Хотя и срок годности в стеклянной бутылке будет, скорее всего, 1-4 недели против 12-18 месяцев в тетрапак. Чем меньше срок годности готового продукта, тем меньше консервантов было добавлено и тем более «живой» и натуральный продукт перед вами.
Готовим дома молоко сами
Растительное молоко вы запросто можете приготовить сами. И оно будет гораздо дешевле, чем магазинное.
Миндальное молоко
Ингредиенты:
— миндаль — 100 г (необжаренный);
— вода — 1 литр;
— сахар — 3 столовых ложки (по желанию).
Замочите миндаль на 12 часов. Лучше это сделать на ночь. Затем воду слить, орехи промыть. Очистите орехи от коричневой кожицы. Измельчите их в блендере. Если у вас погружной блендер, сначала измельчите миндаль в узкой чаше до пастообразной формы с небольшим количеством воды. Затем переложите в чашу побольше, влейте оставшуюся воду и (если решили) растворенный сахар. Процедите напиток через марлю и сито несколько раз.
Хранится растительное молоко в холодильнике до 4-х дней.
Ореховый жмых – ценнейший продукт. Не выбрасывайте его. Например, на Сицилии, где растет много миндаля и миндальное молоко – это традиция, из сушеного жмыха делают марципаны. Чтобы сделать марципан, добавьте к миндальной крошке сахар в пропорции 1:1. Побочный продукт также отлично дополнит выпечку, блинчики, утреннюю кашу.
Из грецких орехов
Чтобы приготовить молоко из грецких орехов, 1 стакан сырья замачивают на ночь. Утром воду сливают, орехи промывают и, залив 5-6 стаканами отфильтрованной воды, взбивают в мощном блендере. Получившуюся жидкость процеживают сквозь сито и добавляют подсластитель.
Овсяное молоко
— 100 г овсяных хлопьев;
— 1 литр воды;
— чуть соли;
— 2 шт. фиников без косточек.
Хлопья хорошо промойте и залейте водой, оставьте на ночь для набухания. Можно овсяную крупу запарить в термосе на ночь. Утром пересыпьте в блендер и взбейте до однородности. Затем перетрите через ситечко и процедите через марлю. Для придания вкуса можно немного посолить и добавить пару фиников, предварительно сняв шкурку и вынув косточку, снова взбить в блендере.
Овсяное молоко можно пить, делать коктейли с черникой, бананом, фруктами и овощами. Его также используют в выпечке.
По материалам siberianhealth.com, kakest.by, strjapuchka.ru