Вот это салатик!

0

Совсем немного времени осталось до волшебной новогодней ночи. Хочется, чтобы на праздничном столе было как можно больше разнообразных небанальных блюд, попробовать каждое по кусочку, по ложечке. И что за праздничный стол без вкусных изысканных салатов?

«Зимний сон»

250 г куриного филе, 2 апельсина, 1 огурец, 200 г брокколи, 50 мл натурального йогурта, соль и молотый черный перец по вкусу.

Брокколи разобрать на соцветия, ножки срезать. В кипящей подсоленной воде отварить сначала ножки, а через 5 минут — соцветия. Готовую капусту извлечь из воды, охладить.

Огурец нарезать кубиками. Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам и аккуратно ложкой убрать мякоть (так, чтобы не повредить половинки кожуры). Сочные дольки освободить от пленок и тоже измельчить.

Часть остывшей капусты порубить ножом. Остывшее отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками.

Все ингредиенты высыпать в глубокую миску, заправить йогуртом и специями.
Салат разложить по половинам апельсиновой кожуры, украсить соцветиями брокколи, клюквой или зернами граната.

«Виноградинка»

200 г белого винограда, 2 свеклы, 2 моркови, 100 г грецких орехов, 75 мл майонеза, 2 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, щепотка корицы.

Вымытую свеклу сварить или запечь до готовности. Очистить, натереть на крупной терке. Смешать с измельченным чесноком.

Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде. Порубить петрушку и зеленый лук. Разрезать ягоды винограда пополам. Сырую морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Соединить майонез и корицу — заправка готова.

Дно большой плоской тарелки посыпать зеленым луком. Далее понадобятся две металлические кондитерские формы «квадрат». Форму побольше установить по центру тарелки. Выложить первым слоем свеклу. Хорошенько утрамбовать ее ложкой. Сделать майонезную сеточку. Далее выложить нарезанный виноград и морковь, смазать майонезом. Посыпать петрушкой.

Квадрат поменьше установить так, чтобы его углы приходились на середину боковых сторон большой формы. Заполнить его орехами. Украсить несколькими ягодами винограда. Дать салату постоять около часа. Перед подачей формы снять.

«Египетская пирамида»

250 г печени трески, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 2 яблока, 2 яйца, 100 г твердого сыра, черный молотый перец по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Отварной картофель и яблоки натереть на крупной терке, а сыр – на мелкой.

С печени трески слить лишнее масло и с помощью вилки разделить на небольшие кусочки.
На дно салатника выложить филе трески, картофель, присыпанный черным перцем, соленые огурцы, яблоки, яйца и сверху все посыпать сыром так, чтобы образовалась небольшая горка. Каждый слой, кроме печени, следует промазывать майонезом.

Готовый салат отправить на несколько часов в холодильник для пропитки, перед подачей можно украсить зернами граната или оливками.

«Хлопушка»

6 картофелин, 8 яиц, 600 г куриной грудки, 0,5 стакана грецких орехов, 150 г зерен граната, 1 свекла, 1 луковица, 200 г консервированной кукурузы, 4 веточки укропа, 0,5 ч.л. уксуса, соль по вкусу, густой майонез для заправки.

Отварить картофель в мундире, снять кожицу. Натереть на мелкой терке, распределяя по пищевой пленке слой в форме прямоугольника. Плотно прижать ложкой, присолить и смазать майонезом.
Слегка отступив от края, разложить мелко нарезанную отварную курицу, посолить, смазать майонезом. Посыпать измельченным луком, предварительно замоченным в уксусе. Сверху натереть 3 яйца. Снова майонез. Напоследок посыпать салат рублеными орехами, полить майонезом, выложить зерна граната.

Свернуть всю конструкцию рулетом, помогая себе пленкой. Убрать на час в холодильник.

Освободить салат от пленки, переложить на блюдо стыком вниз. Полностью смазать майонезом. Отделить в оставшихся яйцах белки от желтков. Натереть белки, разделить на две части, одну из которых покрасить свекольным соком. Белыми посыпать боковые стороны. Украсить рулет диагональными полосами розового белка, измельченных желтков и мелко нарезанной зелени. Разделить их рядами зернышек граната и кукурузы.

«Снежная королева»

1 луковица, 1 плавленый сырок, 3 яйца, 1 яблоко, 100 г ветчины (ветчинной колбасы), 5 крабовых палочек, 2 ст.л. орехов, майонез, оливки для украшения.

Лук измельчить и замариновать в течение 15 минут в маринаде из 1 стакана воды, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Вареные вкрутую яйца, крабовые палочки и колбасу нарезать мелким кубиком. Сложить в салатник. Заправить майонезом. Перемешать.

Белки отделить от желтков. Желток порубить, заправить майонезом. Отдельно заправить половину мелко рубленого белка.

На дно высоких бокалов выложить сырок плавленый, порезанный небольшим кубиком, далее – слой желтка, заправленного майонезом. На желток выложить отжатый маринованный лук. Затем крабовые палочки с колбасой и яблоко, нарезанное мелким кубиком. Опять – колбаса с палочками. Посыпать орехами, уложить смешанные с майонезом белки. И самый верх салата – просто белки. Украсить оливками.

«Дамский»

2 хурмы, 2 помидора, 200 г адыгейского сыра, 1 пучок листьев салата, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. бальзамического уксуса.

Помидоры и хурму нарезать не слишком крупными ломтиками. Зелень мелко нарезать, листья салата порвать руками на небольшие кусочки. Адыгейский сыр нарезать мелким кубиком.
Сделать заправку: смешать масло, соевый соус и бальзамический уксус.

Заправить салат и наслаждаться новым вкусом знакомых продуктов.

«Снеговик»

200 г буженины или любого другого мяса, 1 авокадо, 1 огурец, 1 пекинская капуста, 6 вареных перепелиных яиц, 2 веточки укропа, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 50 твердого сыра, маслины, морковь и помидоры черри для оформления, соль и перец по вкусу.

В глубокой миске смешать мелко нарезанные мясо, капусту, яйца, авокадо, политый лимонным соком, огурец, укроп. Заправить майонезом и горчицей, солью и перцем. Тщательно перемешать.
Выложить салат горкой на красивое блюдо, сверху густо потереть сыром. Оформить мордочку снеговика. Ломтик моркови – носик, глазки – оливки, ротик – долька помидора.

Приятного аппетита!

Ника Сладкова

Источник: Sovkusom.ru, Povarenok.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты