А не побаловать ли себя и своих близких овощными блюдами, но необычными?
Корзинки с грибами
400 г картофельного пюре, 100 г мясного фарша, 50 г шампиньонов, 50 г твердого сыра, 3 ст.л. муки, 1 яичный желток, 1 луковица, 0,5 ч.л. соли, куркума, укроп.
В картофельное пюре добавить 25 г тертого сыра, муку, сырой желток, соль и немного куркумы для цвета. Хорошо перемешать.
Наполнить полученным тестом формочки для кексов так, чтобы получилось некое подобие корзинки. Удобнее это делать мокрыми пальцами.
Отправить корзинки в духовку на 20 минут при 180 градусах. Извлечь готовые заготовки из формочек и дать остыть.
Для начинки лук и грибы почистить и мелко нарезать. Обжарить на растительном масле несколько минут, постоянно помешивая. Выложить фарш, тушить до готовности. Посолить по вкусу, всыпать измельченный укроп.
Наполнить грибным фаршем корзинки, притрусить оставшимся тертым сыром. Запечь в духовке или микроволновке до полного расплавления сыра.
Украсить готовые корзинки свежей зеленью.
Закусочный торт «Кабачковое наслаждение»
1 стакан муки, 2 молодых кабачка, 4 яйца, 1/2 стакана майонеза, 2-3 зубчика чеснока, 4 помидора, зеленый лук, соль, перец по вкусу.
Кабачки натереть на крупной терке и слегка отжать. Смешать с яйцами, мукой, посолить и поперчить.
Выпекать блины на растительном масле. Тесто при этом следует просто размазать ложкой по сковороде, чтобы блинчики не получились слишком толстыми. Обжаривать с двух сторон.
В майонез добавить измельченный чеснок и перемешать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Блин смазать майонезом, сверху разложить кружочки помидоров, затем снова блин и т.д. Верхний слой украсить майонезом, помидором и колечками зеленого лука.
Готовый торт убрать в холодильник на 30 минут.
Запеканка «Поцелуй лета»
2 стакана пшена, 2 яйца, 2 луковицы, 2 кабачка, 2 моркови, 1 болгарский перец, 500 г мясного фарша, 4 ст.л. кукурузного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 80 мл молока, 2 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, специи и соль по вкусу.
Пшено отварить в подсоленной воде. Немного охладить. Лук нарезать кубиками, морковь — небольшими брусочками, кабачки — кубиками.
На растительном масле обжарить половинку лука, добавить фарш, томатную пасту — 2 ст.л. Довести до готовности.
Отдельно обжарить вторую половинку лука с морковью, кабачками и перцем. В конце добавить оставшуюся пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
В остывшее пшено добавить яйца, молоко. Хорошо перемешать.
Форму (желательно разъемную) смазать маслом. Выложить бока и дно пшенной массой. Равномерно распределить слой фарша. Укрыть кашей. Далее — слой овощей. Последний слой из пшенной массы.
Смазать поверхность сметаной и поставить в духовку на 220 град. на 20 минут. Дать пирогу остыть, лишь потом открывать и освобождать из формы.
Источник: Povarenok.ru, Vkusnodoma.net, Russianfood.com