Оладьи — простое в приготовлении, но весьма вкусное блюдо. Их можно приготовить, используя самые разнообразные продукты.
«Пышные»
Ингредиенты:
- 220 г сметаны (20%)
- 0,5 стакана муки
- 2 яйца
- 1 ст.л. сахара-песка
- 1 ч.л. соды (или 2 ч.л. разрыхлителя для теста)
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 0,5 ч.л. соли
- сливочное масло для жарки
Сметану смешайте с мукой в глубокой миске. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте к сметано-мучной смеси, перемешайте. Затем добавьте соль, сахар и соду (гашеную уксусом). Размешайте все ингредиенты до однородной массы.
На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Обжаривайте оладьи с двух сторон на небольшом огне.
Подайте блюдо с медом, джемом или сметаной к чаю.
На дрожжах
Ингредиенты:
- 0,5 л теплой воды или молока
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2-3 ст.л. сахара
- 2 стакана муки
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
100 мл воды или молока разогреть. Температура должна быть сильно теплая, но ни в коем случае не горячая. Иначе кипяток просто убьет дрожжи, и выпечка не поднимется.
Добавить в молоко (воду) дрожжи, сахар, перемешать до растворения. Затем вылить в чашку и посолить. Равномерно подсыпать муку, помешивая тесто венчиком или вилкой. Поставить подходить в теплое место на полчаса. После того как тесто поднялось в 2 раза, аккуратно переставляем его поближе к плите.
Разогреть сковороду с маслом на среднем огне. Используя столовую ложку, аккуратно выкладывать порциями тесто на сковороду, оставляя небольшое расстояние между оладьями. Важно! Не оставляйте ложку в тесте, положите ее в сторону на блюдце.
Жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной или сливками, молоком или чаем, тыквенным вареньем или джемом.
Мясные оладьи
Ингредиенты:
- 1 л кефира
- 400 г мясного фарша (любого)
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- сода на кончике ножа
- соль
- сахар и специи по вкусу
В кефир добавить яйца и соду. Перемешать венчиком. Далее добавить сахар, соль, специи и дважды просеянную пшеничную муку. Вымесить тесто жидковатой консистенции.
В готовое тесто положить фарш (любой — какой больше нравится). Все снова перемешать и жарить на среднем огне в виде маленьких оладий.
Подавать к столу в горячем или холодном виде со сметаной или майонезом.
Оладьи-пиццы
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 1 стакан сметаны (простокваши или натурального йогурта)
- 0,5 стакана тертого твердого сыра
- 0,5 стакана измельченных колбасных изделий (ветчина, сосиски и пр.)
- 1 помидор
- 0,5 ч.л. соды
- соль и специи по вкусу
Чтобы оладьи оставались пышными и не оседали, первым делом следует смешать соду со сметаной и оставить минут на пять. Затем добавить яйца, специи, соль и муку. Перемешать.
Мелко нарезать ветчину и помидор (можно заменить грибами, сладким перцем, оливками, зеленью…) или то, с чем вы любите обычную пиццу, и смешать с тестом. Добавить сыр и тщательно перемешать.
Жарить как обычные оладьи с двух сторон до румяного цвета. Подавать со сметаной и овощами.
Оладьи из печени
Ингредиенты:
- 300 г куриной печени
- 1 луковица
- 2 яйца
- 0,75 стакана молока
- 1,5 стакана муки
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- масло для жарки
Печень и лук пропустить через мясорубку. Вбить яйца и взбить венчиком до однородной массы. Влить молоко, перемешать и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Снова взбить тесто венчиком.
Жарить печеночные оладьи на умеренном огне под крышкой.
Гороховые оладьи
Ингредиенты:
- 1 стакан гороха
- 1/3 ч.л. соли
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. муки
- 1 луковица
- 1 ч.л. приправы для курицы
- 50 мл растительного масла
- 2 ст.л. майонеза
- зелень по вкусу
Сухой горох замочить с вечера холодной водой. Наутро промыть и залить кипятком (примерно 3 стакана) и варить до готовности около 45 минут. Солить обязательно в конце!
Остатки воды слить и с помощью блендера превратить горох в пюре. По одному ввести яйца. Лук очистить, порезать кубиками. Измельчить с гороховым пюре и яйцами блендером. Добавить майонез.
Муку всыпать в горохово-яичную смесь. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить зелень и специи. Перемешать. Столовой ложкой выкладывать оладьи на разогретую сковороду. Обжарить гороховые оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Подавать к столу с кетчупом или аджикой.
Тыквенные
Ингредиенты:
- 300 г тыквы
- 1 яблоко
- 4 ст.л. муки
- 0,5 стакана воды
- 1 яйцо, соль по вкусу
- масло для жарки
Тыкву и яблоко натереть на крупной терке. Залить водой и припустить до мягкости на среднем огне. Охладить и смешать с мукой, яйцом и солью. Жарить, выкладывая ложкой, на сковороде с растительным маслом. Подавать с медом, корицей и кунжутом.
Яблочные оладушки
Ингредиенты:
- 1 кг яблок
- 5 ст.л. сахара
- 4 яйца
- 1 стакан кефира
- 3-4 стакан муки
- 2 ч.л. соды
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Яблоки тщательно вымыть в холодной воде, обсушить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Добавить к тертым яблокам сахар, яйца, кефир, муку, пересеянную с содой, и замесить тесто, как густая сметана.
Жарить оладушки с двух сторон. Подавать со сметаной или джемом.
Оладьи диетические
Ингредиенты:
- 450 мл нежирного кефира
- 100-150 г гречневой муки
- 1 ч.л. соды
- горсть кураги
- масло растительное для жарки
В кефир постепенно добавлять муку, тщательно размешивая, чтобы достичь консистенции густой сметаны. Добавить соду. Курагу нарезать мелко и также вмешать в тесто.
Сковороду с толстым дном смазывать маслом с помощью кисточки. Выкладывать тесто ложкой и жарить оладьи под крышкой на среднем огне.
Дважды ореховые оладьи
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 100 г орехов
- 100 г муки
- 0,5 ч.л. соды
Ингредиенты для соуса:
- 150 мл молока
- 5 ч.л. орехов
- 3 ч.л. сахара
- 2 ч.л. крахмала
Орехи измельчить блендером (или с помощью кофемолки). Смешать кефир, яйца и сахар. Добавить муку, соду и орехи. Перемешать.
Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом. Выложить оладьи и жарить их на среднем огне 2 минуты. Затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 1-1,5 минуты.
Для соуса смешать измельченные орехи, крахмал и сахар. Молоко вскипятить. Всыпать сухую смесь и варить, непрерывно помешивая, пока не начнет густеть. Полить оладьи соусом и украсить целыми орешками.
Приятного аппетита!
Мария Мельник, по материалам Povar-gena.ru, Diets.ru, Povarenok.ru, Russianfood.com