Кайзершмаррн — сладкий омлет по-венски
Кайзершмаррн — императорский омлет — в Австрии подают на завтрак. Лёгкий и воздушный с хрустящей корочкой, он станет прекрасным началом дня.
Не многие знают, что омлет может быть сладким. Легенда гласит, что кайзершмаррн был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа, отсюда и название.
Если вы хотите порадовать этим блюдом своего любимого человека, вам понадобится:
яйца куриные – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
ванильный сахар – пакетик
молоко – 125 мл
мука пшеничная – 75 г
сливочное масло – 25 г
щепотка соли.
Белки отделяем от желтков, добавляем щепотку соли и взбиваем до густой пены. В желтки добавляем сахар и растираем до однородной массы. Молоко вливаем в желтки и перемешиваем, туда же просеиваем муку. Перемешиваем до получения однородного теста без комочков. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Омлет лучше жарить на сливочном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда низ подрумянится, омлет лопаткой аккуратно разрезаем на 4 части. Каждую часть переворачиваем и жарим до румяной корочки. Готовый омлет можно разрезать на более мелкие кусочки, посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами, взбитыми сливками или шоколадным соусом.
Кофе по-венски
История венского кофе берет начало в семнадцатом веке, когда Вена была взята в осаду турками. Юрий Кульчицкий вызвался идти за помощью, переодевшись турецким купцом. Армия польского короля Яна Собеского пришла на помощь и освободила столицу Австрии. В награду за спасение города Кульчицкий получил 300 мешков кофе. Будучи в турецком плену, Юрий полюбил этот напиток. В доме, подаренном городским советом, он открыл первую в Вене кофейню.
Чтобы приукрасить горький напиток, находчивый предприниматель стал добавлять в кофе молоко, сахар. Так и родился знаменитый венский кофе.
Рецепт кофе по-венски прост — в крепкий кофе добавляем взбитые сливки с сахаром. Кофе может быть эспрессо или сваренный в турке. Отбирать свежие обжаренные зерна, смолотые перед употреблением. Сливки лучше брать домашние, жирные; перед взбиванием охладить.